Gluten-free blueberry curd buns
- 3dl maitoa
- 1 muna
- 100g voita (sulaa)
- 1rkl psylliumia
- ½tl ksantaania
- ½tl kardemummaa
- ½tl suolaa
- 5 ½dl jauhoja (esim. Sunnuntai gluteeniton hieno jauhoseos)
- ½dl gluteenittomia kaurahiutaleita (voi korvata myös em. jauhoilla)
- 2tl kuivahiivaa
- 1prk maustamatonta rahkaa (250g)
- 0,25dl sokeria
- ½tl vaniljasokerija
- 1 muna
- 0,25pss pakastemustikoita
- Taikinasta tulee yksi pellillinen.
- Sekoita keskenään muna, maito, kaurahiutaleet ja psyllium. Anna turvota n. 10min.
- Sekoita keskenään loput kuivat aineet.
- Yhdistä seokset ja lisää sulatettu voi. Kannattaa käyttää taikinakoukkuja vaivaamiseen, sillä taikina on todella tarttuvaa. Älä laita jauhoja silti enempää kuin ohjeessa on tai pullista tulee kuivia.
- Muotoile jauhoisilla sormilla litteitä pullia ja tee keskelle syvät kolot (melkein läpi asti) rahkaa varten. Sivele pulliin kananmunankeltuaista.
- Sekoita täytteen aineet keskenään mustikoita lukuunottamatta. Laita täytettä pullien keskuksiin ja ripottele jäisiä mustikoita täytteeseen.
- Paista 225 asteessa noin 10-15min, kunnes pullat on kullanruskeita.
The dough will make one sheet.
Mix together the egg, milk, oatmeal and psyllium. Let it swell for about 10 minutes.
Mix together the remaining dry ingredients.
Combine the mixtures and add the melted butter. It is recommended to use dough hooks to knead the dough, as it is very sticky. However, do not add more flour than the recipe says or the buns will be dry.
Shape flat buns with floured fingers and make deep indentations in the center (almost all the way through) for the curd. Brush the buns with egg yolk.
Mix all the filling ingredients together except the blueberries. Place the filling in the centers of the buns and sprinkle the frozen blueberries over the filling.
Bake at 225 degrees for about 10-15 minutes, until the buns are golden brown.
