Vanilla Kiwi-Pear Cream Cheesecake
Crush the digestive biscuits and mix them with the soft margarine. Press the mixture into the bottom of the tin. (a round tin with a diameter of about 20cm)
- 180g digestive-keksejä
- 70g margariinia
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1dl sokeria
- 2tl vaniljasokeria
- 4kpl liivatelehtiä
- tilkka kiehuvaa vettä
- 2,5dl vaniljan makuinen vispikerma (flora vanilla)
- 1kpl vaniljatanko
- 400g kiivi-päärynä sose
- 0,5dl sokeria
- 3kpl liivatelehtiä
- tilkka kiehuvaa vettä
- Pohja:
- Murskaa digestive keksit ja sekoita ne pehmeään margariiniin. Painele seos vuoan pohjalle. (vuoka pyöreä reilu 20cm halkaisija)
- Vanilja kerros:
- Kaada kerma kulhoon ja lisää sinne vaniljatanko maustumaan (sekoittele välillä) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen Sekoita tuorejuusto ja sokerit Ota vaniljatanko kermasta pois ja vatkaa kerma Laita liivatelehdet mukiin ja kaada päälle kiehautettu vesitilkka Kaada liivatelehti-vesi seos tuorejuusto-sokeri seokseen hyvin sekoittaen Lisää lopuksi vatkattu kerma (Seos ennen kerman lisäämistä ei saa olla kuumaa jotta kerma ei sula joukkoon. Toisaalta täytyy toimia myös ripeästi, jotta seos ei ehdi alkaa liivattua) Kaada seos vuokaan keksikerroksen päälle ja anna olla jääkaapissa noin kaksi tuntia
- Kiivi-Päärynä kerros:
- Tyhjennä kiivi-päärynä sosepurkit kulhoon ja lisää siihen 0,5 dl sokeria Laita liivatelehdet mukiin ja kaada päälle kiehautettu vesitilkka Kaada liivatelehti-vesi seos kiivi-päärynä soseeseen hyvin sekoittaen Kaada seos vuokaan vanilja-kerroksen päälle Peitä tuorejuustokakku foliolla ja anna olla jääkaapissa vähintään muutaman tunnin
Pour the cream into a bowl and add the vanilla pod to flavor it (stir occasionally) Soak the gelatin leaves in cold water Mix the cream cheese and sugars Remove the vanilla pod from the cream and whisk the cream Put the gelatin leaves in a mug and pour a drop of boiled water on top Pour the gelatin leaf-water mixture into the cream cheese-sugar mixture, stirring well Finally, add the whipped cream (The mixture must not be hot before adding the cream so that the cream does not melt. On the other hand, you must also act quickly so that the mixture does not have time to start to gel) Pour the mixture into the pan on top of the biscuit layer and let it sit in the refrigerator for about two hours.
Empty the kiwi-pear puree jars into a bowl and add 0.5 dl sugar. Place the gelatin leaves in a mug and pour a drop of boiled water on top. Pour the gelatin leaf-water mixture into the kiwi-pear puree, stirring well. Pour the mixture into the pan on top of the vanilla layer. Cover the fresh cheesecake with foil and let it sit in the refrigerator for at least a few hours.
