Famoso pudín de maíz

Famoso pudín de maíz

12 Bones Smokehouse es un ícono indiscutible de Asheville, Carolina del Norte, que sirve costillas exquisitas, cerdo desmenuzado, pollo, pavo, falda de res y una gran variedad de guarniciones sureñas, como berza picante y esta famosa receta de pudín de pan de maíz.

Este restaurante, aparentemente modesto, ha recibido premios nacionales y elogios de fuentes de gran prestigio, entre las que se incluyen: la revista Southern Living, Good Morning America, The New York Times y numerosos concursos nacionales de barbacoa.

Pero lo mejor de todo es que 12 Bones prepara la receta de soufflé de maíz más increíble que he probado en mi vida.

La MEJOR receta de pudín de maíz

Los dueños guardan sus recetas con sumo cuidado. Sin embargo, me complace anunciarles que han compartido con nosotros su deliciosa receta de pudín de maíz para que la compartan con ustedes… ¡Y justo a tiempo para la temporada de fiestas!

La famosa receta de pudín de maíz "Damn Good" de 12 Bones es una fusión del tradicional relleno de pan de maíz y un soufflé de maíz cremoso. Es tierno, rico y se deshace en la boca, con un toque picante de chiles poblanos. Es el acompañamiento soñado de cualquier sureño.

Debo admitir que, mientras está en la sartén, la superficie no es muy atractiva a la vista. Sin embargo, al introducir la cuchara en sus pliegues increíblemente densos, se revelan de repente todos los sabores increíbles, ligeramente dulces y especiados.

Este acompañamiento clásico no tiene ingredientes secretos. Simplemente, ingredientes naturales y sencillos combinados a la perfección para crear un pudín de maíz dulce, cremoso y con un toque cítrico, suave y húmedo por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Aquí tienes todo lo que necesitas:

• Harina de uso general
• Azúcar
• Levadura en polvo
• Sal
• Copos de pimiento rojo
• Comino
• Cilantro
• Huevos
• Mantequilla derretida
• Crema espesa
• Maíz cremoso enlatado – para dar textura.
• Pimientos poblanos
• Maíz dulce fresco o maíz congelado: maíz en grano entero.

El chile poblano le da un toque picante sutil. Me encanta la combinación de maíz cremoso enlatado y maíz fresco, que le aporta un sabor intenso y dulce.

El maíz congelado (o enlatado) funciona igual de bien que el fresco. Solo asegúrate de descongelarlo y secarlo suavemente con una toalla antes de usarlo.

Cómo hacer pudín de pan de maíz

Preparar esta deliciosa guarnición es sumamente fácil y rápido. Puedes cocinarla en una fuente grande para hornear, como si fuera una cazuela, o dividirla y hornearla en dos moldes más pequeños.

Aquí están los pasos para preparar el mejor pudín de maíz:

• Mezcla los ingredientes secos. Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande y reserva.
• Mezclar los ingredientes líquidos. En una batidora eléctrica, combinar los huevos, la mantequilla, la crema de leche y el maíz cremoso.
• Combina los ingredientes. Agrega los chiles poblanos sin semillas y picados. Luego, incorpora lentamente la mezcla de harina hasta que se integre por completo. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado!
• Prepara el molde. Vierte la masa en una fuente para horno engrasada y cúbrela con papel de aluminio.
• Hornear. Hornear en un horno precalentado a 175 grados Celsius durante 1 hora, retirar el papel de aluminio y continuar horneando durante unos minutos más hasta que la corteza esté dorada.

¡Gracias de nuevo a 12 Bones Smokehouse por compartir su amor por el "Damn Good Corn Pudding"!

¿Se puede preparar el pudín de maíz con antelación?

¡Por supuesto! Es ideal para preparar con antelación.

Deje que se enfríe por completo antes de taparlo bien y guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días, o congélelo hasta por 1 mes.

Puedes servir el pudín de maíz caliente o a temperatura ambiente, ¡lo que prefieras!

¿Cómo puedo convertir este soufflé de maíz en una receta sin gluten?

¡Sí! Sustituye la harina de trigo común por tu mezcla de harina sin gluten favorita. Luego, mezcla y hornea según las instrucciones.

¿Qué platos principales combinan bien con el pudín de maíz?

Dado que esta receta proviene de 12 Bones Smokehouse, conocido por su increíble barbacoa, por supuesto que recomendamos servir esta versión casera de este pudín de maíz con nuestras costillas a la barbacoa con glaseado de café que se deshacen en la boca o con estos sabrosos sándwiches de falda de res cocinada en olla de cocción lenta.

• Engrasa una fuente para hornear grande de 28 x 38 cm con borde. (También puedes usar dos fuentes más pequeñas). Vierte la mezcla del pudín en la fuente y colócala en el horno. Cubre ligeramente la fuente con papel de aluminio.