Cómo hacer la receta de panqueques más esponjosos
Estas esponjosas tortitas se preparan con suero de leche, harina y huevos, y luego se les añade mantequilla y sirope para disfrutar de un desayuno clásico.
Ingredientes · Raciones 8 pancakes
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 ½ tazas de suero de leche
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 barra, derretida
- 2 huevos, claras y yemas separadas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, más un poco más para servir.
- arándano, opcional
- chispas de chocolate, opcional
- jarabe de arce, para servir
Método · 55 min
- En un bol grande, añade la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y bate hasta que se combinen.
- En un tazón mediano o una taza medidora, agregue el suero de leche, la mantequilla derretida y las yemas de huevo y bata para combinar.
- Añade la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Agrega las claras de huevo y mezcla suavemente hasta que se integren. Asegúrate de no batir demasiado. No importa si quedan algunos grumos.
- Deja reposar la masa durante 15-30 minutos a temperatura ambiente.
- Agrega la mantequilla a una sartén de hierro fundido y caliéntala a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté burbujeando, reduce el fuego a medio-bajo y agrega ⅓ de taza (75 g) de masa a la sartén.
- Cocina durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Si deseas añadir algún ingrediente extra, como chispas de chocolate o arándanos, espárcelo sobre la tortita. Dale la vuelta y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorada. Repite el proceso con el resto de la masa.
- Sirve los panqueques con mantequilla y jarabe de arce.
- ¡Disfrutar!
