Macarrones gratinados con salsa de carne
¡El gratinado de macarrones con salsa de carne es un plato que seguro encantará a toda la familia! Para obtener los mejores resultados, dedique tiempo a preparar la salsa. Use abundantes hierbas, tomates triturados de buena calidad y un caldo de carne sabroso y con mucho cuerpo.
Ingredientes · Raciones 4
- 100 g de tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 trozos de zanahoria
- 3 tallos de apio
- 600 g de carne picada
- 2 trozos de hoja de laurel
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 latas de tomates en conserva
- 4 dl de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal y pimienta molida
- azúcar
- albahaca
- 250 g de macarrones
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina de trigo
- 6 dl de leche
- 200 g de queso rallado
- 50 g de parmesano
- sal y pimienta molida
Método · 1 h 30 min
- Corta el tocino en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
- Calienta un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Fríe el tocino, añade la cebolla y el ajo y continúa friendo durante unos minutos. La cebolla debe quedar blanda y dorada, pero no marrón.
- Añade las zanahorias, el apio, las hojas de laurel y el orégano. Sofríe hasta que todas las verduras estén blandas y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira la mezcla de verduras de la sartén en este momento.
- Calienta de nuevo la sartén, añade un chorrito de aceite y fríe la carne picada. Vuelve a poner las verduras en la sartén con los tomates y el caldo.
- Añade una pizca generosa de sal y azúcar y lleva la mezcla a ebullición. Deja que la salsa hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente una hora o más.
- Remueva con frecuencia y sazone la salsa de carne con sal y pimienta molida. Finalmente, incorpore la albahaca fresca picada gruesa.
- Cueza los macarrones en agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén tiernos. Escurra el agua de cocción.
- Derrite la mantequilla para la salsa en una cacerola y añade la harina. Incorpora la leche batiendo enérgicamente para evitar grumos. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.
- Sazona la salsa con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada, si lo deseas. Incorpora la mitad del queso a la salsa y mezcla la salsa con los macarrones.
- Engrasa el fondo de una fuente para hornear mediana con un poco de mantequilla o aceite y vierte la salsa de carne. Extiende el guiso de macarrones por encima y espolvorea con el resto del queso.
- Hornea el gratinado en el horno a 220 grados durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien dorado.
- Sírvelo acompañado de una ensalada de tomate.
Salsa de carne
100 g de tocino, panceta o jamón curado
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
600 g de carne picada o masa para chuleta de cerdo
2 cucharaditas de orégano seco
2 latas de tomates triturados de buena calidad (1 lata = 400 g)
Configuración de macarrones
6 dl de leche tibia
