Sopa de pepino
Me encantan las sopas ácidas. Mi sopa de pepino con caldo favorita siempre me anima. Es una sopa muy sencilla y deliciosa que podría comer a menudo. ¡Sopa de pepino con patatas, la mejor!
- cocinado en caldo - súper sencillo y sabroso - perfecto para niños
- Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Número de raciones: 2 litros de sopa En
- 100 ml de sopa: Valor energético
- 46 kcal Hidratos de carbono
- 3 g - Incluidos azúcares
- 1 g Proteínas
- 4 g Grasas
- 2 g Dieta: sin gluten, baja en azúcar, alta en proteínas
- Porción de 700 g de caldo de pavo (cuello + ala)
- media raíz de apio mediana
- raíz de perejil mediana
- zanahoria grande
- un trozo de puerro o una cebolla mediana
- 5 vasos de agua - 1250 ml
- Hierbas y especias: hoja de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, una cucharadita de granos de pimienta y una cucharadita de sal.
- 450 g de pepinillos encurtidos
- 300 g de patatas - 3 patatas medianas
- 1/3 taza de crema al 30% - 100 g
Sopa de pepino
Para preparar sopa de pepino con las cantidades recomendadas de ingredientes, elige una olla con una capacidad de al menos tres litros. Esta es mi sopa de pepino favorita. Suelo usar caldo de pavo, pero también la he preparado con un pollo entero cocido o costillas.
Lava todos los ingredientes para el caldo bajo agua fría corriente, preferiblemente en el fregadero. Lava siempre la carne al final. Coloca el cuello y el ala del pavo en una olla mediana. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el perejil, un trozo de apio y un puerro. En lugar del puerro, también puedes agregar una cebolla asada en una sartén seca (puedes asarla partida por la mitad). Agrega una hoja de laurel, 3 bayas de pimienta de Jamaica, una cucharadita de granos de pimienta y una cucharadita de sal a la olla. Vierte cinco tazas de agua (1250 ml). Tapa la olla. Deja que hierva y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento el caldo durante 1.5 horas sin revisar la olla.
Consejo: Puedes sustituir fácilmente parte de la carne por costillas, que recomiendo cortar previamente para que se cocinen más rápido.
Pasado este tiempo, retira el caldo del fuego. Con una espumadera, retira todos los ingredientes de la sopa y colócalos sobre una tabla. Solo debe quedar el caldo.
Corta las zanahorias en dados. Retira también la carne del cuello y del ala. No necesitarás el resto de los ingredientes.
Mientras se cuece el caldo, siempre preparo las patatas y los pepinos. Si tengo pepinillos pequeños, normalmente no los pelo antes de rallarlos. Los más grandes los pelo primero en láminas finas. Rallo los pepinos con un rallador de agujeros grandes. Pelo y corto las patatas en dados pequeños. Las pongo en un bol con agua. Esto evitará que se oscurezcan después de cortarlas.
Consejo: También puedes hervir las patatas cortadas en dados en una olla aparte. Luego, añádelas a la sopa antes de blanquearla.
Vuelve a poner la olla con el caldo al fuego. Agrega las papas cortadas en cubos (sin el agua). Tapa la sopa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego agrega los pepinos rallados y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Consejo: También puedes freír los pepinillos encurtidos rallados en una sartén con una cucharada de mantequilla antes de agregarlos a la sopa. Esto hará que la sopa de pepino tenga un sabor aún mejor.
Si añades primero las patatas y luego los pepinos, conseguirás un sabor a verduras perfecto.
A continuación, añade las zanahorias y la carne del cuello y el ala que reservaste. Por último, agrega la crema dulce y revuelve la sopa. ¡Tras 2 minutos de cocción a fuego lento, la sopa de pepino estará lista!
Las papas son un excelente complemento para esta sopa de pepino con caldo de pavo. En lugar de papas, también puedes agregar pasta o arroz precocidos. Luego, agrégalos junto con las zanahorias y la carne del caldo. Yo prefiero la versión con papas. También puedes añadir eneldo o perejil a los platos.
