Siempre es mediodía
Para las próximas fiestas, sorprende a tus invitados con un postre espectacular. Te presentamos la crema bávara de jengibre de la chef Zia Cri.
La crema bávara de jengibre de la chef Zia Cri es un postre delicioso: una forma diferente de disfrutar de este dulce. Un pan de jengibre tan sencillo puede resultar un poco pesado si se toma al final de una comida.
Para preparar un postre perfecto, recuerda batir la crema, que debe estar fría. Además, si no tienes un termómetro de cocina para medir la temperatura de la crema, los huevos y el azúcar, sabrás que la crema está lista cuando la mezcla empiece a cubrir la cuchara.
Se recomienda preparar este pastel bávaro el día anterior, ya que solo si está bien frío se puede decorar de forma atractiva.
Este es un postre fantástico para Navidad, pero también para Nochevieja y otras fiestas importantes.
Dosis para: un pastel
Hecho en: unos minutos
Tiempo de cocción: unos minutos
Tiempo de descanso: unas horas
- Instrumentos
- un molde para pasteles
- tacos de billar
- un látigo
- una cacerola
- Ingredientes
- 1 disco de bizcocho
- 4 yemas de huevo
- cáscara de naranja
- 250 ml de panna
- una vaina de vainilla
- 250 ml de leche
- 18 g de gelatina
- 120 g de azúcar
- 200 g en panpepato
- 300 g de nata fresca
- venta
- para decorar
- un manojo de menta
- rodajas de naranja deshidratadas
- grosella roja
- crema batida
Crema bávara de pan de jengibre, procedimiento
Bate la nata fría en un bol. En otro bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar. Emulsiona la leche y la nata con una vaina de vainilla en una cacerola. Sazona con ralladura de naranja y añade el panpepato. Cuando esté a punto de hervir, incorpora la mezcla de huevo y azúcar y calienta a 85 °C (185 °F). Añade la gelatina bien escurrida, que habrás remojado durante unos minutos en agua fría. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar la crema durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Una vez transcurrido el tiempo necesario, incorpora la nata montada con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en el molde y refrigera hasta el día siguiente. Transcurrido el tiempo de reposo, desmolda el pastel y colócalo sobre un disco de bizcocho antes de decorarlo a tu gusto.
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