Ensalada de filete de cadera en tartaletas de masa filo
Lámina de pasta filo (30 x 31 cm)
Ingredientes · Raciones 24
- 40 g de mantequilla
- 3 láminas de masa filo
- 4 asesinatos
- 2 filetes de cadera
- Sal
- Pfeffer
- 4 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 El Chardonnay-Essig
- 1 Tl roter Tabasco
- 1 cucharadita de cáscara de limón orgánico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Remolacha Gartenkresse
Método · 2 h
- Para las tartaletas, derrita la mantequilla en una cacerola. Unte ligeramente un molde para muffins con la mantequilla derretida. Unte ligeramente una lámina de masa filo con mantequilla. Córtela en cuadrados (aprox. 6x6 cm) con un cuchillo de cocina afilado. Apile tres cuadrados uno encima del otro para formar una estrella. Presione con cuidado la estrella en un molde para muffins para crear una cesta. Repita hasta usar toda la masa filo. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (gas marca 2-3, 160 °C con ventilador) en la segunda rejilla desde abajo durante 6-8 minutos, o hasta que estén doradas. Retire con cuidado las tartaletas del molde y déjelas enfriar sobre una rejilla.
- Para la ensalada de solomillo, calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Dora los solomillos a fuego alto durante 1 minuto por cada lado, salándolos ligeramente. Sazona los solomillos con pimienta y cocínalos en un horno precalentado a 180 °C (gas marca 2-3, 160 °C con ventilador) en la segunda rejilla desde abajo durante 5-6 minutos. Retira del horno, envuelve los solomillos en papel de aluminio y déjalos enfriar.
- Recorta las cebolletas, córtalas por la mitad a lo largo y pica finamente la parte blanca y verde claro. Corta el pimiento por la mitad a lo largo, retira las semillas y pícalo finamente. Seca bien los filetes de cadera con papel de cocina y córtalos en cubos de aproximadamente 5 mm. Para la marinada, mezcla 1/2 cucharadita de sal, salsa de soja, vinagre, Tabasco, ralladura de limón, pimienta y aceite de oliva. Agrega las cebolletas, el pimiento y la carne, y mezcla bien. Deja marinar la ensalada durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Reparte la ensalada de solomillo entre las tartaletas de masa filo. Coloca las tartaletas en una fuente. Corta los berros del jardín con unas tijeras de cocina y espárcelos sobre la ensalada.
Filetes de cadera (250 g cada uno, sin tapa)
1 cucharadita de ralladura de limón orgánico (orgánico, finamente rallado)
