Chili con carne cocinado a fuego lento con paleta de res

Un guiso como este requiere carne cocida a fuego lento, y el resultado es una carne increíblemente tierna. La desmenuzo, como si fuera cerdo desmenuzado, y tiene un sabor, una ternura y una exquisitez increíbles. Aunque su preparación lleva tiempo, requiere poco tiempo en la cocina y prácticamente se cocina sola. Es ideal para una comida informal con invitados y para momentos acogedores. Sírvelo de forma clásica con arroz, nachos, crème fraîche y hierbas aromáticas; y no dudes en preparar una ración grande para que también puedas congelar las sobras.

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Tiempo de trabajo: 30 minutos.

Número de personas: 4.

Congelable Sí

Chili con carne cocinado a fuego lento durante mucho tiempo

4 temporizadores

30 minutos.

2 días

Y

4 personas.

mientras cocino

1 kg de oksebov

2 cebollas, finamente picadas

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de cilantro molido

½ cucharadita de hojuelas de chile

400 g de tomates troceados en conserva

30 g de tomates secos en aceite, finamente picados.

3 dl de caldo de res

1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados

40 g de chocolate negro

3 cucharadas de aceite de oliva, para freír

sal y pimienta recién molida

Por servir

125 g de nachos

3 dl ris

2 dl de crema fresca 18%

150 g de queso cheddar

1 puñado de cilantro fresco

1 chile rojo, finamente picado

Corta la carne en lonchas gruesas (yo divido una paleta de ternera de 800 g en 3 o 4 lonchas).

Calienta una sartén de hierro fundido con aceite a fuego alto y dora bien la carne por todos lados. Retira la carne de la sartén, colócala en un plato y baja el fuego. Agrega la cebolla, el ajo, el comino, la canela, el cilantro y el chile a la sartén y sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté blanda.

Vuelve a poner la carne en la olla con los tomates picados, los tomates secos y el caldo de res. Tapa, deja que hierva y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna.

Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla y revuelve bien. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, añade más chile. Agrega los frijoles y calienta durante 5 minutos.

Retira la sartén del fuego y añade primero la mitad del chocolate, luego el resto. Vuelve a probar el plato.

Sírvelo con nachos, arroz, buen pan, crema agria y gratinados, posiblemente con queso cheddar.