Receta casera de crema de apio

La clásica crema de apio es maravillosamente rica y cremosa, ¡sin ser empalagosa! La mayoría hemos probado la versión enlatada, pero no hay comparación con la casera. Al igual que esta reconfortante sopa de papa preparada en la estufa, con cada cucharada se aprecian los vibrantes sabores del apio fresco y el eneldo, con un toque de crema que armoniza todos los ingredientes. Recuerdo con cariño disfrutar de un tazón caliente de esta cremosa sopa de apio en las noches frías, acompañada de una rebanada gruesa de pan tostado. Lo mejor de todo es que esta deliciosa receta se prepara en menos de una hora, con solo 10 ingredientes sencillos y saludables. ¡Anímate a probar esta fabulosa sopa y te prometo que nunca volverás a ver la sopa enlatada de la misma manera!

Patricia – ⭐⭐⭐⭐⭐ ¡Esta es la segunda temporada que preparo esta sopa con el apio de nuestra huerta! ¡Sin duda, la mejor receta de sopa de apio que he encontrado! ¡Gracias!

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Rica pero ligera: el apio es el protagonista de esta sopa espesa y cremosa, y a pesar de su riqueza, este plato es sorprendentemente ligero y refrescante. Por eso me encanta comer un tazón entero para el almuerzo o la cena, especialmente cuando me apetece algo rico pero ligero. Suelo acompañarla con una ensalada o un sándwich para completar la comida.

Ingredientes sencillos: Mis recetas favoritas son las que usan ingredientes simples y cotidianos, y esta sopa de apio cumple con creces. Solo necesitas unas cuantas verduras frescas como apio, cebolla, ajo, eneldo y un par de ingredientes adicionales. Al igual que mi cremosa sopa de cebolla francesa, tiene un sabor sofisticado, pero en realidad es rápida y fácil de preparar.

Excelentes sobras: sin duda recomiendo preparar una olla grande de esta sopa, ya que es perfecta para aprovechar las sobras. Es una receta ideal para preparar almuerzos con anticipación, ¡e incluso puedes congelar porciones para tener una sopa lista cuando te apetezca!

Mantequilla: Unas cuantas porciones de mantequilla sin sal le dan a esta sopa un sabor rico y cremoso. Además, realza el sabor de las verduras mientras se cocinan y se ablandan.

Apio: ¡El protagonista! Siempre uso apio fresco para conseguir ese bonito color verde, un sabor intenso y una textura consistente. Al comprar apio, elige tallos que se vean firmes y crujientes… Deben romperse al morderlos, no doblarse.

Cebolla y ajo: esta combinación siempre aporta un sabor intenso y un aroma increíble a cualquier plato. Lo mejor es usar ajo y cebolla frescos… Para esta receta, olvídate del ajo y la cebolla en polvo.

Hoja de laurel: Para las hierbas, me gusta usar hojas de laurel secas para darle a esta sopa sutiles sabores terrosos.

Eneldo fresco: prefiero usar eneldo fresco porque creo que su sabor es más intenso, pero también puedes usar eneldo seco si es lo único que tienes a mano. El eneldo realza el sabor de la sopa y combina de maravilla con el apio.

Caldo de pollo: El caldo de pollo aporta mucho sabor a la base de esta sopa. ¡Lo que más me gusta es que no enmascara el sabor intenso del apio! Si lo prefieres, también puedes usar caldo de verduras.

Nata espesa: ¡Un chorrito de nata espesa aligera la sopa y la hace extra cremosa y deliciosa!

Cómo hacer

Saltear las verduras: Para empezar esta sopa cremosa, corto todas las verduras frescas. Luego, salteo la cebolla, el ajo y el apio picados en mantequilla hasta que estén blandos. ¡Esto debería tomar unos 10 minutos! Asegúrate de remover con frecuencia para que todo se ablande uniformemente.

Cocción a fuego lento: Luego, agrego la hoja de laurel seca, un puñado de eneldo fresco y vierto el caldo. Dejo que hierva a fuego lento durante 20 minutos a temperatura media-baja para que el apio quede muy suave y sedoso. ¡Asegúrate de remover con frecuencia!

Puré: Luego, retiro la hoja de laurel y vierto toda la sopa en una licuadora grande. La trituro hasta que quede completamente suave. ¡Claro que puedes dejarla con algunos trozos si lo prefieres! Si no tienes una licuadora de vaso, puedes usar una batidora de mano para triturarla directamente en la olla.

Sazona – Finalmente, agrego un chorrito de crema espesa, sal y pimienta. Pruébalo y vuelve a sazonar si es necesario.

¡Me encanta servirlo en un tazón grande con un poco de pan crujiente para mojar en salsa!

Consejos de expertos

No tengas prisa con las verduras: me gusta dejar que el apio, la cebolla y el ajo se cocinen hasta que estén bien blandos antes de añadir el caldo. Dedicar unos minutos más a este paso crea un sabor más dulce e intenso que realmente destaca en la sopa terminada. Si acortas el tiempo de cocción, la sopa tendrá un sabor insípido.

Aprovecha las hojas de apio: si tu apio viene con hojas verdes frescas, ¡no las tires! Me encanta añadirlas a la sopa o usarlas como guarnición porque le dan un toque extra de sabor a apio fresco.

Licúa hasta obtener una consistencia sedosa; puedes usar una batidora de mano directamente en la olla, o una licuadora normal, que también funciona de maravilla. ¡Recuerda tapar la olla con una toalla por seguridad! Licúa hasta que el apio quede completamente triturado, ya que eso es lo que le da a esta sopa su textura rica y aterciopelada.

Ajusta la consistencia a tu gusto: si la sopa te parece un poco más espesa de lo que te gustaría, simplemente añade un chorrito de caldo hasta que alcance la consistencia perfecta. Es una forma sencilla de personalizar cada preparación.

Variaciones de la receta

Papas: Si lo desea, puede agregar papas Yukon cortadas en cubos para obtener una versión más espesa y con más almidón de esta sopa.

Proteínas: me gusta añadir un poco de beicon desmenuzado o pollo desmenuzado por encima de cada plato cuando quiero un aporte extra de proteínas.

Pasta: Añade orzo, arroz cocido o cuscús para darle más textura.

Queso: puedes añadir queso cheddar rallado o parmesano para darle un toque de queso a esta sopa.

Picante: si te encantan las comidas picantes como a mí, ¡añade una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado!

Me encanta coronar un tazón caliente de esta crema de apio casera con un puñado de crutones crujientes, un poco de queso cheddar rallado o perejil fresco. Si tengo más hambre, también me gusta añadirle un poco de tocino picado para darle un toque crujiente.

Ah, y lo más importante, no olvides acompañar la sopa con un trozo de pan crujiente o unos bizcochos recién horneados. ¡Añade también una ensalada verde fresca para equilibrar la comida!

Almacenamiento

La sopa de crema de apio sobrante se conserva bien hasta 5 días en el refrigerador. Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. También puedes congelarla, dejando que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiriéndola a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre hermético apta para congelador (extrayendo todo el aire). Conserva la sopa de apio en el congelador hasta por 3 meses.

¿Puedo usar hojas de apio en la sopa?

¡Totalmente! De hecho, me encanta añadir las hojas de apio porque tienen un montón de sabores frescos y vibrantes, y están repletas de nutrientes.

¿Cómo puedo espesar la sopa?

Puedes espesar esta sopa usando menos caldo o añadiendo espesantes como patatas y pasta. Yo prefiero las patatas porque se ablandan y absorben todos los deliciosos sabores de la sopa.

¿Qué pasa si no tengo hojas de laurel?

¡Sin problema! Añade una cucharadita de tomillo seco para un sabor a hierbas más intenso.