Ensalada Bedana
Encontré esta ensalada con el curioso nombre de "Bedana" en una página web. Resulta que esta ensalada forma parte de la cocina uzbeka moderna, y "bedana" se traduce como "codorniz".
La ensalada Bedana se prepara con ingredientes sencillos y económicos, y precisamente por eso quise probarla. Es bastante sustanciosa y perfecta como plato principal. Preparé dos raciones: una para mí y otra para mi hija. Mi marido, sin embargo, vio las patatas fritas y no quiso probarlas, pidiendo las remolachas aparte. Bueno, él manda aquí.
Prepara los ingredientes necesarios de la lista. Hierve o hornea las remolachas y cuece los huevos de codorniz con antelación.
Pela las patatas, rállalas con un rallador coreano y enjuágalas con agua fría hasta que el agua salga limpia. Luego, colócalas sobre una servilleta para que se sequen.
Calienta aceite vegetal en una sartén, agrega las papas y fríelas hasta que estén listas. Yo no las freí mucho, pero si lo prefieres, puedes freírlas hasta que estén doradas. Coloca las papas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Las remolachas también deben rallarse con un rallador coreano.
Coloca un puñado de remolachas en el fondo de cada tazón. Sazona con sal y pimienta.
Luego agrega algunas papas. Agrega sal.
Repite las capas, colocando las remolachas encima. Vierte la crema agria en el centro de la ensalada. Corta los huevos de codorniz por la mitad y colócalos en círculo.
Espolvorea la ensalada uzbeka "Bedana" con nueces y decora con hojas de perejil.
¡Buen provecho!
