Salmón con perejil
El salmón sazonado con sal y limón combina a la perfección con una salsa cremosa de perejil y puerro salteados. Sería ideal servir lonchas de salmón al horno con una guarnición de patatas, como croquetas o patatas cocidas.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 filetes de salmón
- 3 raíces de perejil
- media temporada
- 200 ml de nata para montar
- 1/2 manojo de perejil fresco
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina común
- caldo de pollo (según sea necesario)
- leche (según sea necesario)
- jugo de limón (al gusto)
- pimienta de colores (al gusto)
- sal (al gusto)
- mantequilla (para engrasar el molde para hornear)
Método · 1 h 45 min
- Sala las lonchas de salmón y rocíalas con zumo de limón.
- Pele el perejil y córtelo en cubos pequeños, corte el puerro en cuartos de aro.
- Derrite la mantequilla en una cacerola y sofríe las verduras hasta que estén doradas (unos 10 minutos).
- Espolvorea la harina, remueve y añade el caldo frío y la leche hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
- Añade sal y cocina durante 20-30 minutos, removiendo o batiendo de vez en cuando. Deja enfriar un poco y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pica finamente el perejil verde.
- Vierta la crema en la salsa, agregue el perejil picado, caliente bien y sazone generosamente con jugo de limón, pimienta de colores recién molida y sal si lo desea.
- Mientras se prepara la salsa, precaliente el horno a 220 °C.
- Engrasa una fuente para hornear con mantequilla, coloca las porciones de salmón en ella, cúbrelas con mantequilla y hornea durante 15-20 minutos.
- Sirva el salmón con salsa acompañado de patatas cocidas o croquetas de patata.
