Recetas con col rizada: Esta verdura tan versátil es deliciosa
Col rizada: Recetas y características especiales
La col rizada no es tan firme como la col blanca o la roja, pero es crujiente y, sobre todo, de sabor delicado. Las variedades de otoño e invierno tienen un aroma más pronunciado que la suave col rizada de primavera. En la cocina, la col rizada es un ingrediente saludable y versátil: desde una guarnición de verduras hasta platos contundentes como los rollitos de col, es increíblemente versátil. Cortada en rodajas finas y consumida cruda, también es una opción de ensalada rica en vitaminas durante los meses de invierno. Contiene vitaminas C, B6, E y ácido fólico, así como los minerales potasio, calcio y hierro. Las hermosas hojas onduladas de la col rizada también se pueden usar para decorar. La col en sí es un recipiente ideal para salsas y ensaladas, un detalle encantador para un bufé.
Esta versátil verdura es ideal como guarnición, con pasta, en guisos o estofados. Tenemos las mejores recetas con col rizada.
Cómo almacenar y preparar correctamente la col rizada.
Otra característica especial de la col rizada es que está disponible todo el año. Se aprecia por sus hojas de color verde oscuro, onduladas y crujientes, así como por su sabor ligeramente picante. Generalmente, las coles de hojas no se conservan tanto tiempo como las variedades de col más firmes. En el caso de la col rizada, también depende de si es una variedad temprana o tardía. Las variedades tempranas se conservan hasta tres días en el refrigerador, mientras que las tardías duran aproximadamente una semana. También se puede congelar la col rizada. Para ello, escalde la verdura durante 1 o 2 minutos en agua hirviendo con sal, luego sumérjala en agua fría y escúrrala bien. Congelada, se conserva durante unos seis meses.
Preparación de la col rizada
- Retire las hojas exteriores más oscuras de la col rizada.
- Luego, corta la col rizada por la mitad, después en cuartos y retira el corazón.
- Corta la col rizada transversalmente en tiras finas. Retira y desecha las nervaduras más gruesas de las hojas.
Preparación de la col rizada
Escaldado: Escaldar la col rizada durante 1-2 minutos en agua con sal la hace más digestible. El escaldado reduce el amargor y conserva el color verde.
Salteado: También puedes saltear la col rizada en una sartén. Saltéala en un poco de aceite durante unos 5 minutos hasta que adquiera un delicioso sabor tostado.
Crudas: Espolvorea las tiras de col rizada con sal y amásalas enérgicamente durante tres o cuatro minutos para que queden más flexibles. Sírvelas con vinagreta o el aderezo de tu preferencia.
