Salsa de champiñones hecha con mantequilla untada
¿Qué hace que esta salsa de champiñones sea diferente? Le añadimos apio rallado, que realza el sabor de los champiñones, y mantequilla para untar para que quede más suave. No necesita condimentos; la salsa tiene un sabor único. Sírvela con pasta, albóndigas o ñoquis.
Ingredientes · Raciones 4
- 4-5 puñados de setas secas
- 4-5 cucharadas de apio finamente rallado
- 150-200 g de mantequilla para untar (sin sabor)
- 500 ml de caldo (o la cantidad necesaria)
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina común
- 4-5 bolas de pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
- pimienta blanca molida (al gusto)
- sal (según sea necesario)
Método · 35 min
- Remoje los champiñones en leche durante una hora antes de usarlos.
- Pele la cebolla, píquela finamente y sofríala en mantequilla derretida.
- Añade el apio pelado y rallado, las especias y la hoja de laurel. Sofríe brevemente hasta que desprendan aroma y espolvorea con una cucharada de harina.
- Remueve un rato y vierte una porción mayor del caldo frío. Agrega los champiñones, pero sin la leche por ahora. Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue. Si la consistencia es la deseada, añade leche de champiñones.
- Una vez que los champiñones se hayan ablandado, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se disuelva. Cocine la salsa por poco tiempo.
- Sazona con sal y pimienta. Si usaste un buen caldo, no necesitas añadirle ningún condimento. La salsa es fuerte.
- La salsa ni siquiera necesita carne. Un buen acompañamiento como pasta, albóndigas o ñoquis es suficiente. Nosotros la habríamos comido con patatas nuevas.
