Albóndigas perezosas

- La mejor receta para gente perezosa - Una gran idea para la cena de los niños - Solo unos pocos ingredientes clave - Una fantástica y sencilla salsa de vainilla para albóndigas

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo total de cocción de las empanadillas: 10 minutos. Tiempo de preparación de la salsa: 10 minutos. Número de raciones: 50 empanadillas. Valor energético: 186 kcal. Carbohidratos: 12 g (incluidos azúcares): 5 g. Proteínas: 12 g. Grasas: 10 g. Dieta: baja en carbohidratos, vegetariana, alta en proteínas.

• 500 g de requesón semidesnatado
• 2 huevos medianos
• un poco más de media taza de harina de trigo - 100 g
• 2 cucharadas de mantequilla
• media cucharadita rasa de sal
• 1/3 taza de crema al 30%
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar de vainilla

Albóndigas perezosas

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Con la cantidad indicada de ingredientes, se deberían obtener al menos 50 albóndigas, de forma similar a las clásicas kopytka (albóndigas de patata). Esto dará para cuatro porciones más pequeñas. También necesitarás: una tabla de repostería, una olla ancha y un colador para recoger las albóndigas que no se cocinen bien.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Por lo tanto, este es un recuento aproximado de calorías basado en los productos que usé en esta receta. No he incluido la salsa en el recuento de calorías. La salsa completa tiene un total aproximado de 500 kcal.

Pierogi perezosos... empanadillas perezosas. Uso los tres nombres indistintamente. Desde que tengo memoria, en mi casa, las empanadillas perezosas consistían únicamente en requesón, huevos y harina. A veces se les añadía un poco de mantequilla y una pizca de sal... o incluso una cucharadita de azúcar. Así que, los serowe kluski son empanadillas sin patatas cocidas y prensadas. Sé que en muchos hogares, las empanadillas perezosas son un plato que incluye patatas. Sin embargo, me quedo con mi versión y les invito a probarlas.

Siempre servíamos los pierogi dulces. Mi abuela rociaba los pierogi cocidos con pan rallado frito en mantequilla y luego los espolvoreaba con azúcar. Desde hace un tiempo, personalmente prefiero la versión con salsa de vainilla.

Les explicaré brevemente de dónde viene el nombre "pierogi perezosos". Los pierogi tienen los mismos ingredientes principales que los pierogi tradicionales (en proporciones diferentes). Sin embargo, en el caso de los pierogi, no se preparan con relleno; se mezclan todos los ingredientes y se cuecen en agua hirviendo, como los pierogi de patata.

Perezoso

Los pierogi perezosos son súper rápidos de hacer. Empieza moliendo el requesón. Puedes usar requesón semidesnatado o entero en cubos, como "rebanadas" (bloques), o en forma de "triángulo" envuelto en papel. El requesón se puede moler en un procesador de alimentos o pasar por una prensa manual. No uso requesón molido para tarta de queso en un cubo para los pierogi perezosos, porque incluso el requesón molido de alta calidad no es tan firme como el que se vende en cubos. Agrega dos cucharadas de mantequilla muy blanda o derretida y fría al tazón con el requesón molido. Separa las claras de las yemas. Agrega las yemas al tazón con el requesón y coloca las claras en un tazón de vidrio o metal limpio y seco.

Consejo: Si utiliza requesón entero, puede omitir la adición de mantequilla (o añadir solo una cucharada).

Mezcla bien la mezcla de queso con una cuchara. Asegúrate de que no quede suelta. Vierte un poco más de media taza de harina de trigo común, o unos 100 gramos de harina (harina para pasteles, harina de Poznań o harina de Wrocław), y media cucharadita rasa de sal en un bol. Mezcla bien.

Consejo: Es muy importante no usar más de 100-130 gramos de harina, ya que cuanta más harina añadas, más duras quedarán las albóndigas. También puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten de las que se venden preparadas, o crear la tuya propia (harina de avena + fécula de patata + trigo sarraceno). En este caso, añade hasta 150 gramos de harina sin gluten. La harina de espelta y la harina de avena se pueden usar sin añadir ninguna otra harina ni fécula de patata.

Bate brevemente las claras con una batidora hasta que formen picos firmes. Puedes añadir una pizca de sal. Ten cuidado de no batir demasiado las claras para evitar que se rompan las burbujas de aire. Cuando las claras empiecen a formar picos esponjosos (con una consistencia similar a la espuma jabonosa de una bañera), apaga la batidora.

Coloca las claras batidas en el bol con la mezcla de queso e incorpóralas suavemente con una espátula. Sí, la mezcla es pegajosa y cuesta imaginar cómo formar bolitas. Sin embargo, no añadas más harina.

Ahora puedes preparar una olla más grande con agua hirviendo ligeramente salada. Baja el fuego y tapa la olla para poder echar las albóndigas en el agua hirviendo en cualquier momento.

Espolvorea con harina una tabla de repostería o encimera limpia. Espolvorea ligeramente el plato donde colocarás las albóndigas listas para cocinar. Con una cuchara grande, coloca porciones generosas de la mezcla de queso sobre la superficie enharinada. (Por ejemplo, divide la mezcla en tres partes). Espolvorea también ligeramente la parte superior de la mezcla de queso. Con las manos secas (puedes enharinarlas), comienza a enrollar la masa formando un cilindro de unos 3 cm de diámetro. Con un cuchillo, corta las albóndigas en diagonal, del mismo tamaño.

Echa la primera tanda de albóndigas en una olla con agua hirviendo. El agua no debe burbujear violentamente, sino que debe tener un ligero burbujeo. Al cabo de un momento, las albóndigas flotarán en la superficie. Retíralas antes de que pase un minuto desde que subieron a la superficie. Cocina todas las tandas de albóndigas de esta manera. Es recomendable escurrir bien las albóndigas después de sacarlas del agua.

Normalmente sirvo las albóndigas con salsa de vainilla. Es una salsa muy fácil de preparar porque no la espeso con yemas de huevo al vapor. Vierte 1/3 de taza de crema de leche al 30% en una cacerola, añade 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar de vainilla. Recomiendo usar azúcar casera, por supuesto.

Remueva la salsa hasta que hierva y apague el fuego.

Vierta la salsa picante sobre las empanadillas colocadas en una fuente.

Finalmente, añadiré algunos consejos y trucos más interesantes e importantes. A la hora de dar forma a las empanadillas, no es necesario cocinarlas con forma de empanadillas oblicuas. También puedes coger las empanadillas con una cucharadita y luego pasarlas a otra cuchara, creando una pequeña empanadilla con forma de cepelin. Estas empanadillas se pueden poner en agua hirviendo. Lo más importante es no añadir demasiada harina a la mezcla de queso. La mezcla es pegajosa, lo que puede ser tentador a añadir incluso el doble de harina. Si transfieres la mezcla a una encimera enharinada y espolvoreas un poco de harina por encima, puedes formar fácilmente un rollo de masa de queso suave. Las empanadillas quedarán tiernas y se mantendrán así después de la cocción. Serán unas deliciosas empanadillas de queso suaves que se deshacen en la boca. Una última nota importante: los pierogi perezosos se cocinan rápidamente. No los cocines demasiado, ya que son empanadillas delicadas y pueden deshacerse si se cocinan durante mucho tiempo. El fuego no debe estar demasiado alto. El agua debe estar hirviendo, pero solo debe emitir un ligero brillo.

También puedes servir los pierogi con pan rallado dorado en mantequilla. En este caso, dora el pan rallado por separado, vierte los pierogi sobre él y, finalmente, espolvorea los pierogi con azúcar común o de caña.

También puedes verter yogur natural mezclado con un poco de azúcar glas y tu salsa de frutas favorita.

¡Buena suerte y que lo disfrutes!