Turnip spaghetti
Los nabos suecos están repletos de minerales, aceites esenciales y vitamina C, lo que los convierte en un auténtico superalimento. Las proteínas del trigo sarraceno, con sus propiedades que estimulan la producción de colágeno, favorecen la firmeza de la piel y combaten la celulitis.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 chalota
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de trigo sarraceno
- 450 ml de caldo de verduras
- 1 Steckrübe (800 g)
- Sal
- 500 g de rebozuelos
- 4 ramitas de tomillo
- Pfeffer
- 1 puñado de perejil (5 g cada uno)
Método · 25 min
- Pele y pique finamente la chalota y el ajo. Caliente la mitad del aceite en una olla y sofría la chalota y el ajo picados durante 3 minutos a fuego medio. Agregue el trigo sarraceno, sofría durante 2 minutos, luego desglase con un poco de caldo y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando gradualmente el resto del caldo.
- Mientras tanto, pela el colinabo, córtalo en tiras largas y finas con un espiralizador y cuece los espaguetis de colinabo en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos hasta que estén al dente; luego escúrrelos y déjalos escurrir.
- Mientras tanto, limpia los rebozuelos, lávalos suavemente y sécalos con palmaditas. Lava dos ramitas de tomillo, sacúdelas y separa las hojas. Calienta el aceite restante en una sartén. Fríe los champiñones a fuego alto durante unos 5 minutos, hasta que se evapore el líquido. Agrega el tomillo y continúa cocinando los rebozuelos durante 3 a 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla los espaguetis de colinabo y el trigo sarraceno con los champiñones y calienta durante 2 minutos. Sazona al gusto. Lava y pica el perejil y el tomillo restante, y espolvoréalos por encima.
En lugar de espaguetis de colinabo, también puedes preparar esta pasta alternativa con otras verduras. El calabacín, la zanahoria o la remolacha también son buenas opciones. Si no es temporada de rebozuelos, puedes enriquecer los espaguetis de colinabo con otros hongos, como boletus, champiñones o setas de cardo.
