Guiso de repollo con caldo ahumado y carne
¡Descubre la magia de la tradicional sopa de repollo con caldo ahumado y carne jugosa! Esta sopa es la combinación perfecta de chucrut, tierna carne ahumada y un sabor intenso que te reconfortará y te dejará satisfecho.
Ingredientes · Raciones 5
- 1,5-2 litros de caldo de rodilla ahumada (o carne, costillas)
- carne curada, cocida y ahumada
- 640 g de chucrut (1 frasco)
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1,5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina común
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 100 ml de crema para cocinar
- semillas de alcaravea
- sal (al gusto)
- pimienta molida (al gusto)
- azúcar granulada (según sea necesario)
- crema agria para decorar
Método · 1 h 10 min
- Pela las patatas, córtalas en cubos, ponlas en una olla, échales sal, añade una pizca de comino y cocínalas hasta que estén blandas.
- Lleva el caldo a ebullición y añade la col y los pepinillos. Sazona ligeramente con comino y sal (ten cuidado, el caldo ya es bastante salado).
- Pele la cebolla, píquela finamente y sofríala en mantequilla. Espolvoree con harina, luego con pimentón y fría brevemente. Agregue el roux a la col y deje que hierva.
- Antes de terminar, añade las patatas cocidas, la carne desmenuzada y la nata dulce a la col.
- Deja que hierva a fuego lento solo un momento para que la crema no se corte. Sazona al gusto y añade más azúcar si la col está demasiado ácida.
- Adorne con una cucharada de crema agria en un plato.
