Tazones de tacos de pollo (alto en proteínas, alto en fibra)

Tazones de arroz con tacos de pollo

Si, como yo, buscas aumentar el consumo de proteínas y fibra en tus comidas, ¡te encantarán estos tazones de tacos de pollo! Una de mis cenas fáciles y fáciles de armar que lo tiene todo: sabrosa, saciante y perfecta para cualquier día de la semana. Jugosos muslos de pollo deshuesados ​​se combinan con frijoles negros, arroz esponjoso, pico de gallo fresco y aguacate cremoso para una comida que aporta más de 45 gramos de proteína y 9 gramos de fibra en tan solo 30 minutos.

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta sencilla receta de bol de arroz con tacos de pollo. Consulta la tarjeta de la receta a continuación para ver las medidas exactas.

• Aromáticos: Cebolla, pimiento rojo, ajo.
• Cilantro: Una hierba clásica latina que aporta frescura.
• Frijoles negros enlatados: No es necesario enjuagarlos ni escurrirlos. El líquido ayuda a espesar los frijoles mientras se cocinan a fuego lento.
• Agua: Añade un poco de agua para que las alubias se cocinen a fuego lento.
• Condimentos: Comino, laurel y sal kosher.
• Limas: Exprime jugo de lima fresco sobre el pollo y luego corta la lima restante en rodajas para servir con los tazones de arroz.
• Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel: Recorte la grasa con unas tijeras de cocina.
• Preparar sazonador casero para tacos es muy fácil con especias comunes que probablemente ya tengas en casa. Solo te llevará unos minutos y te permite controlar la cantidad de sal, aunque si lo prefieres, puedes usar una mezcla preparada.
• Arroz blanco: Puedes usar arroz blanco normal o darle un toque especial con mi arroz con cilantro y lima. También puedes usar arroz congelado o bolsitas para microondas para ahorrar tiempo.
• El pico de gallo es otro plato muy sencillo de preparar en casa, pero si tienes prisa, puedes comprarlo ya preparado en el supermercado.
• Aguacate: Corta un aguacate maduro en rodajas o dados para darle un toque cremoso.

Cómo preparar tazones de arroz con pollo y tacos

Si quieres adelantar algunos preparativos el día anterior, cocina los frijoles negros con arroz y recorta los muslos de pollo. Mientras se cocina el pollo, prepara el pico de gallo y corta el aguacate en rodajas. Consulta la tarjeta de la receta al final para ver las instrucciones imprimibles.

• Para preparar los frijoles negros: sofría la cebolla, los pimientos, el ajo y el cilantro en una sartén grande hasta que estén blandos. Agregue el resto de los ingredientes. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Retire del fuego y deseche la hoja de laurel.
• Sazona el pollo: rocía los muslos con jugo de lima y luego espolvorea con condimento para tacos.
• Cocina el pollo en una plancha caliente o en una sartén de hierro fundido. Tardará entre 7 y 8 minutos por cada lado, pero puedes comprobar que los muslos estén listos con un termómetro de lectura instantánea. Cuando alcance los 74 °C (165 °F), pásalo a un plato. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
• Para armar los tazones de tacos: divide el arroz y los frijoles en cuatro tazones, luego cubre cada uno con pollo, pico de gallo, aguacate, cilantro y rodajas de lima.

Variaciones

• Opciones de proteínas: Sustituya los muslos de pollo por pechugas de pollo, carne picada de pollo o pavo, o filete.
• Tazón de tacos vegano y vegetariano: omita el pollo y sírvalo con frijoles adicionales, o agregue otras verduras, como pepinos en rodajas, maíz salteado o champiñones.
• ¿Odias el cilantro? ¡Pues no lo uses!
• Dale un toque picante: agrega jalapeños picados o chipotle en salsa adobo a los frijoles negros. Decora tu plato con jalapeños o un chorrito de salsa picante.
• Si lo prefieres, puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral o quinoa.
• Reduce los carbohidratos: Puedes preparar este tazón de tacos de pollo sin arroz. Sustitúyelo por lechuga romana o arroz de coliflor, o duplica la cantidad de frijoles para un aporte extra de proteínas y fibra.
• Aguacate: Utilice guacamole en lugar de aguacate en rodajas.
• Pico de gallo: Si no quieres preparar pico de gallo, puedes usar tomates cherry en rodajas o incluso salsa envasada.
• Ideas para acompañar: Termina tu tazón con queso cheddar, Monterey Jack o cotija, o una cucharada de yogur griego o crema agria. Una crema de aguacate casera también sería deliciosa.

Preparación y almacenamiento de comidas

Puedes duplicar esta receta de bol de arroz con tacos para tener sobras, que se conservarán hasta 4 días en el refrigerador. Aquí te explicamos cómo empacarlas si las vas a llevar a la escuela o al trabajo.

• Guarda el pollo, el arroz y los frijoles en recipientes de vidrio de 2 tazas, y el pico de gallo en recipientes más pequeños.
• Calienta la mezcla de pollo en el microondas durante aproximadamente un minuto, hasta que esté tibia.
• Cubra con pico de gallo y corte el aguacate en rodajas.

Si lo vas a servir para la cena, puedes poner todo en un recipiente grande o dividir el pollo, los frijoles y el arroz en recipientes individuales. También puedes congelarlo hasta por 3 meses y agregar el pico de gallo y el aguacate justo antes de servir.

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