Pho-rikål
Ingredientes · Raciones 4
- 1 pieza de hierba limón
- 4 trozos de cordero cocido (sobras)
- 3 trozos de repollo de cordero cocido sobrante
- 1 litro de caldo de cordero de la cocción
- 3 chalotes
- 5 unidades de chiles tailandeses (chiles pequeños)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (asiática)
- Filete de cordero de 250 g
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 trozo de lima
- 200 g de fideos de cristal
- 3 cebolletas
- 250 g de brotes de soja
- 0,5 macetas de cilantro fresco
- 20 g de menta fresca
- 0,5 dl de sriracha (salsa de chile asiática)
- 0,5 dl salsa hoisinsaus
- 1 trozo de lima
Método · 40 min
- Pon hierba de limón en la olla y calienta las sobras de la receta: repollo con cordero y chile.
- Retira los restos de cordero y repollo. Separa la carne y divide el repollo según lo desees.
- Cuela todo el líquido de la lechuga de cordero en una olla nueva y añade el tallo de limoncillo.
- Corta las chalotas en rodajas y añade el chile y la salsa de pescado.
- Retira los tendones y la grasa. Luego, corta el cordero en lonchas finas.
- Justo antes de servir, calienta el caldo y añade a la sopa las chalotas, el chile, la salsa de pescado, el cordero sobrante y la carne de cordero. Sazona con sal, azúcar y zumo de lima.
- Pon a hervir una olla pequeña con agua y retírala del fuego. Agrega los fideos de cristal y déjalos cocer durante 4 minutos antes de escurrir el agua.
- Pica finamente las cebolletas y los brotes de soja, y selecciona la menta y el cilantro.
- Sirve la sopa en tazones con fideos, brotes de soja y hierbas. Acompáñala con salsas y un poco más de lima.
- Mediante
- 20–40 min
El pho-rikål es la cena perfecta para aprovechar las sobras de cordero con repollo y chile. Aquí, el clásico noruego de otoño se fusiona con los sabores frescos del pho vietnamita, con un caldo aromático, hierbas y fideos. Una forma inteligente, sabrosa y sostenible de darle una nueva vida a las sobras de cordero con repollo. El pho-rikål es una fusión noruego-vietnamita donde el rico caldo y la tierna carne de cordero del repollo se convierten en una sopa de fideos caliente y aromática inspirada en el pho vietnamita.
- Sopa: 1 trozo de limoncillo 4 trozos de carne de cordero cocida (sobras) 3 trozos de sobras de cordero cocido repollo 1 l de caldo de cordero repollo de la cocción 3 chalotes 5 chiles tailandeses (chiles pequeños) 4 cucharadas de salsa de pescado (asiática) 250 g de filete plano de cordero 1 cucharadita de azúcar 1 trozo de lima.
- 3 trozos de repollo de cordero cocido sobrante
- Accesorios: 200 g de fideos de cristal
- 3 cebolletas
- 250 g de brotes de soja
- 0
- 5 bote de cilantro fresco
- 20 g de menta fresca
- 0
- 5 dl de sriracha (salsa de chile asiática)
- 0
- 5 dl de salsa hoisin
- 1 lima
