Tomates al horno con costra
Al hornearse, los tomates maduros adquieren una distintiva costra de hierbas gracias al parmesano, el ajo y el pan rallado. Sazona los tomates picados, cúbrelos con la mezcla preparada y hornea brevemente hasta que la superficie se dore y los tomates queden jugosos.
Ingredientes · Raciones 2
- 4 tomates maduros y firmes
- 1 puñado de albahaca fresca
- 1 puñado de perejil de hoja plana
- 2 panecillos (o 1/3 de pan de molde, de 1 a 2 días de antigüedad)
- 50 g de queso parmesano
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta molida
Método · 30 min
- Lava los tomates y córtalos en rodajas gruesas. Lava la albahaca y el perejil de hoja plana y pícalos finamente. Pela los ajos y pícalos finamente. Ralla el queso parmesano finamente.
- Ralla los panecillos o la tapa. Usa pan de 1 o 2 días, pero que no esté completamente seco, para obtener una miga suave. La miga seca no le dará a la corteza la consistencia adecuada.
- En un bol, mezcla el pan rallado, la albahaca picada, el perejil, el ajo y el queso parmesano rallado.
- Precaliente el horno a 180–200 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel de horno.
- Coloca las rodajas de tomate en la bandeja para hornear preparada y sazona con sal y pimienta. Cubre cada rodaja con la mezcla de pan rallado sazonada y presiónala ligeramente contra los tomates.
- Hornea los tomates en un horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos. Hacia el final de la cocción, puedes activar la función de aire caliente para dorar más la corteza y obtener un color dorado.
- Sirva los tomates asados calientes con pan blanco fresco y verduras.
