Ensalada de requesón con coliflor: receta para una ensalada crujiente y sustanciosa

Ensalada de requesón con coliflor

Esta ensalada de requesón es una de mis favoritas y la hemos preparado infinidad de veces en casa. El requesón es rico en proteínas y, por lo tanto, muy saciante. La ensalada, con su cremoso aguacate, sus manzanas dulces y crujientes, y la gran cantidad de fibra que aportan la coliflor, el edamame y la col rizada, es ideal para el almuerzo o como relleno de una tortita de espinacas u otros wraps. Además, se puede variar con verduras y frutas de temporada.

Es una ensalada deliciosa, cremosa, crujiente y sustanciosa, con un toque dulce y fresco gracias a las manzanas. Sírvela con cualquier cosa, desde platos de quinoa hasta pechuga de pollo al horno o albóndigas.

Tiempo de trabajo: 15 minutos.

Número de personas: 4.

Ensalada de requesón con coliflor

15 minutos.

15 minutos.

2 días

4 personas.

mientras cocino

200 g de repollo puntiagudo, finamente picado

½ coliflor, finamente picada

100 g de habas de edamame, descongeladas

1 aguacate, cortado en cubos

1 manzana, cortada en cubos

½ limón orgánico, un poco de jugo y ralladura fina.

200 g de requesón

sal y pimienta recién molida

Mezcla bien la col rizada, la coliflor, las habas de edamame, el aguacate y la manzana en un bol grande con zumo de limón.

Luego, agregue el requesón y sazone bien la ensalada con sal y pimienta.