rösti con verduras y queso feta: receta para un delicioso plato vegetariano
Rösti con verduras y queso feta
Aquí les dejo mi receta para un maravilloso rösti con verduras y queso feta, es diferente, está adaptado y tiene un sabor mucho más delicioso que el clásico rösti de papa, que nos encanta como guarnición... ¡esta versión es una comida completa en sí misma y está riquísima!
Podríamos describirlo como una mezcla entre rösti y frittata. En cualquier caso, la cobertura es principalmente una sugerencia, ya que aquí puedes variarla con total libertad y así aprovechar los ingredientes que tengas en la nevera.
Tiempo de trabajo: 30 minutos.
Número de personas: 4.
Rösti con verduras y queso feta
45 minutos.
30 minutos.
4 personas.
mientras cocino
Tostada
200 g de patata para hornear, pelada y rallada gruesa.
250 g de calabaza rallada gruesa
75 g de espinacas finamente picadas
4 huevos, batidos juntos
Paso de 100 g
50 g de harina integral
1 diente de ajo, prensado
1 cucharada de aceite de oliva, para freír
sal y pimienta recién molida
Por servir
150 g más
1 cucharada de jarabe de arce
cohete de 120 g
150 g de habas de edamame sin cáscara, descongeladas
1 aguacate
1 limón orgánico, su jugo y ralladura fina.
½ taza de berros
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida
Coloca el queso feta sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, rocíalo con sirope de arce y aceite, y hornea en un horno precalentado a 220 grados Celsius hasta que los bordes estén dorados.
Escurre bien las patatas y la calabaza ralladas y mézclalas en un bol con espinacas, huevos batidos, queso feta, harina integral, ajo, sal y pimienta. Divide la mezcla en cuatro porciones y fríelas una a una en una sartén caliente con mantequilla y un poco de aceite. Dales la vuelta cuando estén cocidas por un lado y continúa friéndolas por el otro. Repite el proceso hasta que estén todas cocidas.
Para servir: Vierta agua hirviendo sobre las habas de edamame y déjelas reposar un momento. Triture la pulpa del aguacate con el jugo y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.
Coloca los cuatro rösti en los platos y cúbrelos con rúcula, edamame y aguacate. Desmenuza el queso feta horneado por encima y, por último, espolvorea con berros.
