Jalea de membrillo hecha con exprimidor: dorada y aromática, una receta casera
Ingredientes · Raciones 8
- 1 kg de monedas
- 500 vainas de azúcar de caña
- 2 limones
Método · 1 h
- Lava bien los membrillos con agua fría para quitarles la pelusa, que suele estar presente en la piel. Si la fruta es orgánica o de muy buena calidad, puedes dejar la piel, ya que contribuye al sabor y al bonito color de la jalea. Luego, corta los membrillos en trozos, retira las semillas y colócalas en una bolsita de muselina, una bolsita de té vacía o un trozo de gasa bien cerrado. Estas semillas, naturalmente ricas en pectina, ayudarán a que la jalea cuaje correctamente durante la cocción.
- Exprime los limones para extraer su jugo, idealmente con un exprimidor con colador si deseas mantener el mismo método de preparación de principio a fin. También puedes usar un exprimidor de cítricos común. Asegúrate de quitar las semillas para obtener un jugo limpio. El limón aporta frescura, realza el sabor del membrillo y su acidez natural ayuda a que la jalea cuaje correctamente.
- Pasa los trozos de membrillo por la licuadora, utilizando siempre el colador adecuado, para obtener un jugo lo más claro posible. Hazlo poco a poco para evitar sobrecargar la máquina. Recoge todo el jugo en un recipiente grande y reserva la pulpa para otro uso, como compota o un pastel. Tómate el tiempo necesario para medir o pesar el jugo, ya que la cantidad de azúcar debe ser exactamente igual a su peso para asegurar una textura final suave.
- Vierta el jugo de membrillo en una cacerola para conservas o en una olla grande de fondo grueso. Añada el jugo de limón y luego incorpore la misma cantidad de azúcar. Si tiene 500 ml o aproximadamente 500 g de jugo, añada 500 g de azúcar. Agregue también la bolsita con las semillas a la olla. Remueva bien para que el azúcar se disuelva antes de cocinar y para obtener una mezcla homogénea.
- Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reduce ligeramente el fuego para mantener un hervor suave y constante. Remueve de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue al fondo. Cocina durante unos 45 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia brillante y almibarada. Al finalizar la cocción, puedes realizar la prueba del plato frío: coloca una pequeña cantidad de gelatina en un plato frío y comprueba que cuaje ligeramente antes de retirar el paquete de semillas.
- Vierta la mermelada aún caliente en frascos de vidrio limpios y secos, con cuidado de evitar salpicaduras y del calor del almíbar. Selle inmediatamente los frascos con sus tapas y luego colóquelos boca abajo durante unos minutos para que se conserven mejor. Vuelva a colocarlos en posición vertical y déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, la mermelada se puede almacenar durante varios meses en un lugar fresco, seco y oscuro.
8 personas.
122/personas.
El membrillo, esta fruta otoñal generosa y aromática, nos invita a reconectar con las tradiciones culinarias. Combinado con limón para un toque cítrico, revela todo su encanto en una jalea casera, dorada a la perfección. Fácil de preparar con un exprimidor, esta receta encarna el placer de compartir y transmitir tradiciones alrededor de la mesa. Disfrútala sobre pan recién horneado o úsala para realzar tus postres; es un dulce guiño a nuestros recuerdos de infancia.
