El shiso se vuelve bicolor: una hoja, dos perfiles aromáticos por descubrir
El shiso es una planta aromática originaria del este de Asia, perteneciente a la familia Lamiaceae, al igual que la menta y la albahaca. Se utiliza en una gran variedad de preparaciones culinarias gracias a su complejo perfil aromático y su singular capacidad de adaptación a diferentes usos.
La pasión de Koppert Cress por el shiso surgió casi al mismo tiempo que la propia empresa, una planta asombrosa por su aroma, riqueza nutricional y versatilidad. Tanto es así que, además de los productos de la familia que ya figuran en el catálogo, acaba de llegar al mercado un nuevo ingrediente único por su intensidad y color: Shiso Leaves Bicolor, que combina las características del shiso verde y morado.
Shiso verde y morado en una sola hoja
Las notas frescas y anisadas del shiso verde se combinan con el sabor especiado más profundo y terroso del shiso morado, dando como resultado un perfil de sabor intenso con notas de menta y anís, enriquecido con matices de comino, nuez moscada, regaliz y una sutil nota amarga.
En las hojas de shiso bicolor, la apariencia es tan llamativa como el sabor, ya que la combinación de verde y morado en ambos bordes de la hoja proporciona a los platos un mayor contraste y un fuerte impacto visual.
Shiso bicolor, un ingrediente para platos y cócteles.
Las hojas de shiso bicolor son un ingrediente realmente versátil, cuyo sabor complementa una gran variedad de platos. Son extremadamente versátiles y se pueden usar en platos de pescado y carne, verduras, platos coreanos picantes, postres y cócteles. También son excelentes en pestos, tempura y adobos.
Se pueden utilizar tanto crudas como cocinadas, o para infusiones y cocciones a baja temperatura, con notas aromáticas que se manifiestan de forma diferente según el maridaje y la intensidad que se quiera dar a la preparación.
Desde la decoración hasta los platos gourmet: las posibilidades en la cocina.
Su tamaño compacto también ofrece máxima flexibilidad: desde usos decorativos o en envoltorios hasta refinadas creaciones con mariscos, platos gourmet y cócteles de autor. Aquí se fusionan lo mejor de ambos mundos, con los sabores de las variedades verde y morada. Todo depende de cómo uses las hojas de shiso bicolor: un ingrediente sorprendente y versátil que complementa cualquier plato a la perfección y te hace sentir como en casa.
Shiso, orígenes y características de esta planta aromática.
Las hojas de shiso siempre se han utilizado tanto por su sabor intenso y aromático en la cocina como en la medicina tradicional china debido a sus numerosas propiedades beneficiosas y antitóxicas.
Las hojas de shiso bicolor de Koppert Cress ya han recibido grandes elogios de los profesionales por su aspecto y sabor únicos, que invitan a la experimentación. Frescura, sabor especiado, aroma y una apariencia exclusiva: todo en una sola hoja.
