Qahwa
El qahwa es una receta tradicional de café árabe, muy popular en la gastronomía árabe. Se prepara con granos de café verde y cardamomo, y suele servirse con dátiles. Se prepara en una cafetera especial llamada dallah y las tazas son pequeñas y sin asa.
Ingredientes · Raciones 4
- 3 cucharadas de granos de café verde ligeramente tostados y molidos gruesamente
- 4 vainas/semillas de cardamomo (elaichi) ligeramente machacadas
- 2,5 tazas de agua
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
- 4 fechas para servir
Método · 30 min
- Para preparar esta receta tradicional de Qahwa/Qahwah (café árabe), comience tostando los granos de café verde en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que adquieran un color dorado claro. Este paso garantiza que los granos liberen sus sabores naturales. Remueva constantemente para un tostado uniforme, que dura entre 5 y 10 minutos.
- Una vez que los granos se hayan enfriado, muélelos groseramente con un molinillo de café o un mortero. La molienda debe ser gruesa, similar a la de la sal marina.
- En una cacerola, pon a hervir 2 o 3 tazas de agua. Añade el café molido, las vainas de cardamomo trituradas y los clavos de olor al agua hirviendo. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos para que se mezclen los sabores.
- Tras dejarlo hervir a fuego lento, retira el café del fuego y cuélalo en una cafetera utilizando un colador de malla fina o una gasa para eliminar los posos y las especias.
- Para darle un toque aromático, añade agua de rosas o agua de azahar y azafrán si lo deseas. Deja reposar el café de 1 a 2 minutos para que absorba estos aromas.
- Para servir el Qahwa, viértalo en tazas pequeñas sin asa (llamadas finjan). Tradicionalmente, el Qahwa se sirve con dátiles o frutos secos para equilibrar su amargor.
- Qahwa | La receta de café árabe está lista para servirse caliente en dallah/kulhar. Sírvelo con dátiles por la noche y ¡disfrútalo!
- También puedes servir la receta de Qahwa | Café árabe, la receta de galletas crujientes de ragi y trigo integral sin huevo o la receta de muffins de manzana de trigo integral (opciones sin huevo y veganas) para disfrutar de tu té de la tarde.
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