Receta de pastel de harina de maíz (con fresas frescas)
Pastel de fresas y harina de maíz
- 1 1/2 tazas de harina de trigo común (y más si es necesario)
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar granulada (+ 2 cucharadas para decorar)
- 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal (1 barra)
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche entera (o mitad leche y mitad crema) + 1 cucharada para decorar
- 5 tazas de fresas frescas (en rodajas)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de crema espesa fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- Coloca 1 taza de fresas en un tazón grande y machácalas con 1/4 de taza de azúcar. Usa el dorso de un cucharón o una cuchara de madera para hacerlo. Mezcla con el resto de las fresas en el tazón y refrigera hasta el momento de servir.
- Precaliente el horno a 220 grados Celsius. Combine la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y 1/4 de taza de azúcar en el procesador de alimentos. Pulse para mezclar.
- Corta la mantequilla fría en cubos y agrégala a la procesadora. Pulsa varias veces hasta que los trozos tengan el tamaño de guisantes. Agrega 1 huevo y 1/2 taza de leche entera a la procesadora. Pulsa una o dos veces, hasta que se combinen. Aún deben verse grumos de mantequilla.
- Vierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dele forma con las manos hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2 a 2,5 cm de grosor. Use un cortador de galletas de 7,5 cm para cortar de 6 a 8 pastelitos.
- Colóquelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unte las galletas con leche y espolvoree las 2 cucharadas adicionales de azúcar por encima.
- Hornee durante 12-14 minutos, hasta que estén dorados. Deje enfriar los bizcochos durante unos minutos.
- Batir la nata para montar en una batidora eléctrica, con la vainilla y 3 cucharadas de azúcar, hasta que se formen picos suaves.
- Busca una grieta en el lateral de cada bizcocho y sepáralos con cuidado en dos partes: la superior y la inferior. Coloca las bayas sobre la mitad inferior de cada bizcocho, añade una buena cantidad de nata montada y pon la parte superior encima. Sirve inmediatamente.
Receta rústica de pastel de fresas: ¡como el que hacía la abuela! Fresas frescas de temporada apiladas sobre tiernos y dulces bizcochos de harina de maíz.
¡Vamos a preparar unas tartas de fresa increíbles!
Las auténticas shortcakes son galletas dulces y achatadas que se pueden partir por la mitad para formar una base y una tapa. Las shortcakes pertenecen a la familia de los panes rápidos, por lo que es mejor usar ingredientes muy fríos y trabajar con rapidez para que la masa entre fría al horno.
Esto permite que los grumos de mantequilla fría hagan su magia y produzcan capas ligeras y hojaldradas. Por lo tanto, los bizcochos son delicados y esponjosos, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para las bayas frescas de verano y la crema batida fría. ¡Esta es una receta de bizcocho de fresas recién hecho, como el que preparaba la abuela!
Aquí, he añadido un poco de harina de maíz a la mezcla para darle un color y una textura distintivos. Los bizcochos de harina de maíz son rústicos y tienen un aroma a granos dulces. Su textura es muy agradable, ¡y además combinan de maravilla con arándanos!
Preparación anticipada: Puedes preparar los bizcochos con antelación y guardarlos en la nevera hasta el momento de hornearlos. Cúbrelos bien con plástico.
Mi receta de pastel de fresas con harina de maíz no se limita solo a la temporada de fresas. Sin embargo, creo que queda mejor con fresas frescas, ¡recién cosechadas!
Para la receta de pastel de harina de maíz:
harina multiusos
Harina de maíz
Levadura en polvo
Sal
Azúcar granulada
Mantequilla fría sin sal
Huevo
Leche entera (o mitad leche y mitad crema)
Para las fresas con crema batida:
Fresas frescas, en rodajas
Azúcar granulada
Crema espesa fría
Extracto de vainilla
Cómo hacer pastelitos de harina de maíz
Encuentra la receta completa de las tortitas de harina de maíz con las proporciones de los ingredientes, instrucciones detalladas y consejos para su conservación en el formulario imprimible que aparece a continuación.
Cómo abrir pasteles de fresa
Busca una grieta en el lateral de cada bizcocho y sepáralos con cuidado en dos partes: la superior y la inferior. Coloca las bayas sobre la mitad inferior de cada bizcocho, añade una buena cantidad de nata montada y pon la parte superior encima.
