Espaguetis con vieiras en salsa de vino blanco

Espaguetis con vieiras en salsa cremosa de mantequilla, ajo y vino blanco con alcaparras: ¡una comida gourmet fácil de preparar! Las vieiras se sellan primero y luego se bañan en una salsa cremosa de mantequilla, ajo y alcaparras. ¡Te encantará esta pasta italiana! Las vieiras quedan jugosas y llenas de sabor.

Ingredientes · Raciones 4

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo (picados)
1 taza de vino blanco
1 taza de crema espesa
1/4 taza de queso parmesano (rallado)
2 cucharadas de alcaparras (escurridas)
1 cucharadita de jugo de limón (recién exprimido)
sal al gusto
8 oz de espaguetis
1 libra de vieiras (tamaño mediano, aproximadamente 12-14 vieiras, descongeladas por completo si estaban congeladas)
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Método · 30 min

En una sartén mediana, calienta la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo picado a fuego medio.
Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo se ablande.
Añadir el vino. Llevar a ebullición. Hervir durante varios minutos hasta que la cantidad de vino se reduzca aproximadamente a la mitad.
Añade la nata y el queso parmesano. Deja que hierva y, acto seguido, reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante un par de minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco.
Retire del fuego. Incorpore las alcaparras escurridas y el jugo de limón recién exprimido. Salpimiente al gusto. Pruebe y, si es necesario, añada más jugo de limón, sal y pimienta. Mantenga tapado.
Cueza los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrralos. Añádalos a la salsa y remueva para integrar.
Si utiliza vieiras congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas.
Seca cada vieira con toallas de papel para eliminar el exceso de agua.
Sazona las vieiras con sal.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente, pero sin que humee. El aceite no debe humear, sino deslizarse fácilmente por la sartén.
Añade las vieiras sin sobrecargar la sartén.
Dora las vieiras por un lado durante unos 4 minutos, hasta que adquieran un color dorado. Al principio, no muevas las vieiras de la sartén.
Dale la vuelta a las vieiras y cocínalas durante 2 o 3 minutos más.
Retire del fuego y coloque las vieiras en el plato inmediatamente.
No dejes reposar las vieiras en la sartén caliente, fuera del fuego. Eso hará que se cuezan al vapor y pierdan su costra.
Añade las vieiras cocidas a los espaguetis con la salsa cremosa de vino blanco y calienta suavemente. Sirve.

¿Quieres darle un toque diferente a tus cenas entre semana? ¡Prepara estos espaguetis con vieiras y salsa de vino blanco! ¡A tu familia le encantarán! Esta pasta al estilo italiano luce elegante y sofisticada, como un plato principal de un restaurante gourmet. Pero es muy fácil de preparar.

¿A qué saben las vieiras? Las vieiras tienen un sabor suave, mantecoso, casi dulce.

¿Con qué acompañar las vieiras? Están deliciosas solas, como estas vieiras selladas con tocino en salsa de crema de limón. También puedes servirlas con espárragos asados o judías verdes. Las vieiras combinan de maravilla con pasta cremosa y ajo. No te pierdas esta deliciosa pasta con vieiras y salsa cremosa de mozzarella.

¿Qué hace que esta receta sea especial?

¡La sencilla salsa Alfredo se prepara con vino blanco! El vino le da un toque especial a una salsa para pasta común. Puedes usar Chardonnay, Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
Las vieiras y la pasta absorben la cremosa salsa de vino blanco con ajo. ¡Disfrutarás de una cremosidad deliciosa en cada bocado! Te encantará el toque de alcaparras en la salsa cremosa para pasta.

Espaguetis con vieiras

Las vieiras se doran en la sartén con aceite de oliva hasta que queden crujientes. Adquieren una hermosa costra dorada que le dará a tu cena un aspecto muy gourmet y apetitoso.
Las vieiras salteadas y la pasta se combinan con una salsa de ajo y vino blanco fácil de preparar. Como la salsa lleva mantequilla, queso parmesano y nata, este plato se conoce como pasta Alfredo con vieiras.
La cremosa salsa de mantequilla, ajo y vino blanco también lleva alcaparras. Estas aportan un sabor intenso y salado a las vieiras y la pasta.

¿Por qué hacer esta receta?

Gracias a su cremosa salsa, las vieiras quedan jugosas y llenas de sabor. No te preocupes por que se cocinen demasiado al combinarlas con pasta cremosa. La salsa de ajo, mantequilla y vino blanco les dará una textura cremosa y suave.
Lo mejor de las recetas de pasta con vieiras es que no tienes que preocuparte por una guarnición. Obtienes una comida completa en una sola cena.
La pasta con vieiras en salsa de vino blanco y alcaparras tiene un aspecto muy gourmet, pero es fácil de preparar.

Las mejores vieiras para usar en pasta

Utilice vieiras. Son vieiras de gran tamaño, que suelen tener entre 1,5 y 2 pulgadas de diámetro.
Debido a su gran tamaño, las vieiras son fáciles de sellar. Usarlas te permitirá obtener fácilmente esa bonita costra dorada en tus vieiras.

Cómo descongelar vieiras congeladas

Descongele las vieiras congeladas en el refrigerador durante la noche.
No utilice el horno microondas. No descongele sobre la encimera de la cocina.
Después de descongelarlas y justo antes de cocinarlas, séquelas con papel de cocina.

Salsa cremosa de mantequilla, vino blanco y ajo

Esta es una salsa cremosa con nata y queso parmesano, perfecta para la pasta con vieiras:

Primero, cocina la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo picado a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo se ablande. Luego, agrega el vino blanco y deja que hierva. Hierve durante varios minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
A continuación, añade la nata y el queso parmesano. Deja cocer a fuego lento y remueve durante varios minutos hasta que la salsa espese.
Retirar del fuego.
Añade las alcaparras escurridas y el zumo de limón recién exprimido. Sazona con sal y pimienta.

Consejos para sellar vieiras

Usa una sartén grande. Esto te dará más superficie para sellar más vieiras. Es importante no amontonarlas. Si usas una sartén pequeña o mediana, es posible que tengas que sellarlas en dos tandas.
Utiliza una sartén de acero inoxidable o de hierro fundido. Estas sartenes son las mejores para sellar los alimentos y conseguir una costra dorada.
Asegúrese de que las vieiras estén completamente descongeladas. Seque las vieiras con papel absorbente.

Variaciones

Las vieiras con pasta en salsa de vino blanco pueden parecer un plato gourmet, pero existen muchas variaciones que puedes hacer de esta receta:

Puedes usar cualquier tipo de pasta con hebras largas. Puedes usar espaguetis, fettuccine, pappardelle o linguini.
Para preparar una salsa Alfredo cremosa, puedes usar cualquiera de estos quesos: parmesano, mozzarella, pecorino romano o asiago.
Los mejores vinos para usar en salsa de vino blanco son: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio.