Tapenade de pimienta: la mejor receta
Ingredientes · Raciones 4 people
- 2 pimientos rojos (muy carnosos)
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de alcaparras (escurridas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chorrito de zumo de limón (recién exprimido)
- celúla
- pimienta recién molida
Método · 2 h 15 min
- Lava y seca los pimientos. Córtalos por la mitad a lo largo. Retira los tallos, las semillas y las membranas blancas. Coloca cada mitad de pimiento sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, con la piel hacia arriba.
- Hornee durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 210 °C (410 °F). La piel debe tostarse, ennegrecerse y ampollarse ligeramente. Retire los pimientos del horno y colóquelos en un recipiente hermético para que se cocinen al vapor durante unos 15 minutos. De esta forma, la piel se desprenderá con mayor facilidad.
- Retire toda la piel antes de cortar el pimiento en trozos grandes. Colóquelos en una licuadora y agregue las aceitunas negras sin hueso, el ajo (pelado y sin germen) y las alcaparras.
- Tritura la mezcla hasta obtener una textura ligeramente espesa y granulada, más atractiva y rústica. Añade un chorrito de aceite de oliva y el zumo de limón. Tritura brevemente para emulsionar.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta a tu gusto.
- Transfiera esta salsa de pimientos a un recipiente hermético adecuado y manténgala refrigerada durante al menos 1 hora antes de usarla.
- Descansar:
"Para un toque extra de exquisitez y una textura ligeramente diferente, añade un poco de queso feta desmenuzado a este guiso de pimientos (si eliges esta opción, no añadas demasiada sal a la preparación previa), así como algunos piñones tostados en seco en una sartén."
