Arroz frito de emergencia “para echar y hornear”

(Bueno, tal vez no. Al fin y al cabo, nada supera al original. ¡Pero esta versión de emergencia es excelente por el mínimo esfuerzo que requiere!)

arroz frito al horno de emergencia

Vale, tienes razón, ¡esto no es arroz frito propiamente dicho! Es arroz al horno. Pero lo llamo arroz frito al horno porque tiene todo lo que nos gusta del arroz frito, ¡pero sin freírlo! Te salvará en esas noches en las que andas buscando a toda prisa una guarnición rápida que combine con casi todo y guste a todo el mundo.

A diferencia de la forma tradicional de preparar arroz frito, no hace falta planificar con antelación y cocinar el arroz el día anterior para que se seque en la nevera. Ni siquiera hace falta picar nada (¡hola, verduras congeladas!).

Simplemente echa todo en la sartén: arroz crudo, caldo, verduras congeladas precortadas, tocino crudo, y mételo al horno. No hace falta remover mientras se cocina; de hecho, lo desaconsejo, ¡porque el arroz queda pastoso!

Y por todo ese esfuerzo, serás recompensado con ESTO ↓↓↓ (este “esto” es una gran sartén de arroz frito esponjoso y sazonado que está lleno de verduras y ¡oh, vaya, incluso el tocino está bien dorado!).

Esta es una receta excelente para personalizar y hacerla tuya, ¡con muchas opciones para añadir ingredientes! Esto es lo que uso en esta receta de arroz frito al horno:

Arroz: Se recomienda usar arroz blanco de grano largo porque es el menos pegajoso. Esto significa que obtendrás esa textura agradable, desmenuzable y esponjosa del arroz frito con este método de cocción "echar y hornear". Otros tipos de arroz que funcionan: → Arroz basmati: Tiene la misma textura esponjosa, pero obtienes el aroma basmati (no es tradicional en el condimento del arroz frito, ¡pero es bastante agradable!). → Arroz blanco de grano medio y corto: Funciona perfectamente, pero estos arroces son un poco más pegajosos, así que no esperes la misma textura de arroz que ves en el video (se apelmazará un poco más). → Arroz jazmín: Reduce el agua en 1/4 de taza (la proporción de agua a arroz es menor, consulta aquí para cocinar arroz jazmín simple). Esta receta no funcionará tal como está escrita para los siguientes: arroz integral, arroz para paella o risotto, arroz salvaje, quinoa u otros arroces especiales. ¡Necesitaría calcular proporciones especiales de líquido/arroz y tiempos de cocción, lo cual no he hecho!

Caldo – El caldo de pollo le dará un mejor sabor (no tiene un sabor a pollo propiamente dicho, sino un sabor más intenso), pero el caldo de verduras también funciona perfectamente. Sea cual sea el que uses, asegúrate de que sea bajo en sodio, de lo contrario el arroz quedará un poco más salado de lo ideal. ¿No tienes caldo líquido? Usa agua y caldo en polvo. Prepara 2 tazas siguiendo las instrucciones del paquete de caldo en polvo y úsalo según la receta.

Verduras: Como esta receta está pensada para "cenas de emergencia", he usado verduras congeladas cortadas en cubos. Se pueden usar verduras frescas, pero tendrás que aumentar la cantidad de agua en 1/4 de taza, ya que la proporción de líquido y arroz incluye el agua que sueltan las verduras congeladas (¡una cantidad sorprendente!).

Ajo: no puedo imaginarme preparar ningún tipo de arroz frito sin ajo. ¡Y eso incluye una versión horneada de emergencia!

Tocino (crudo) o jamón: ¡igual que en el arroz frito salteado al wok! Aquí, se esparce por la superficie y le da sabor al caldo mientras se cocina. No es necesario cocinar el tocino previamente; se dorará al final cuando terminemos de cocinar el arroz sin tapar en el horno.

Salsa de soja: He usado salsa de soja clara, que sazona sin decolorar demasiado el arroz. La salsa de soja común también funciona perfectamente. Salsa de soja oscura: Tiene un sabor mucho más intenso, así que usa la mitad de la cantidad y ten en cuenta que el arroz quedará mucho más marrón.

Vino de cocina chino (vino Shaoxing): aporta umami/profundidad de sabor, lo cual es importante para este método de cocción que omite el típico sofrito de ajo y cebolla. El mejor sustituto: jerez seco, seguido de sake para cocinar y, finalmente, mirin (aunque el arroz quedará un poco más dulce). Opción sin alcohol: omita el vino y añada ½ cucharada de salsa de soja, además de 30 g/2 cucharadas de mantequilla sin sal junto con el sésamo (la mantequilla compensa la pérdida de sabor al omitir el vino). ¡No es lo mismo, pero es igual de delicioso!

Pimienta – Para darle un toque picante. Normalmente se usa pimienta blanca para el arroz frito porque no se ve. Sustitúyela por pimienta negra.

Aceite de sésamo y cebolleta – Para el toque final. Añadimos aceite de sésamo al final para conservar el sabor, y la cebolleta se incorpora para darle un toque de frescura y color.

Cómo preparar arroz frito al horno

¿Estás listo para ver lo fácil que es?

Coloca el arroz crudo en la bandeja para hornear;

Añade todo lo demás excepto el tocino;

Mézclalo bien y luego esparce el tocino por la superficie (porque queremos que se dore un poco cuando lo horneemos sin tapar);

Cubra con papel de aluminio y hornee durante 40 minutos a 200 °C / 390 °F (180 °C con ventilador);

Retire el papel de aluminio y hornee durante 15 minutos más. Esto le dará al tocino un bonito color;

Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos. Para terminar el plato, añade aceite de sésamo y cebolleta picada, remueve con un tenedor y ¡a disfrutar! ¿Por qué dejamos reposar el arroz? Al sacarlo del horno, no debería quedar líquido en la olla y el arroz estará cocido, aunque un poco más firme de lo ideal. También notarás que la superficie de los granos de arroz estará húmeda. Al dejar reposar el arroz durante 10 minutos, los granos terminan de cocinarse con el calor residual y la humedad se absorbe. Este es un paso esencial para cualquier arroz que cocines, independientemente del método que uses: estufa, absorción, hervir y escurrir, horno, microondas o arrocera.

Aquí tenéis un primer plano para que podáis ver lo esponjosos y separados que están los granos, y lo bonitos y dorados que están los trocitos de beicon.

¡Ni rastro de arroz blando y recocido!

¿Qué servir con arroz frito al horno?

Sírvelo como acompañamiento para platos que normalmente se servirían con arroz frito, ¡que hoy en día va mucho más allá de la comida asiática! Pruébalo con el pollo relleno de champiñones que compartí hace un par de semanas, o como guarnición para un filete de pescado frito sazonado.

Acompáñalo con algo pegajoso como este pollo al chile, pollo con miel y ajo o un pollo hawaiano tropical Huli-Huli. Para opciones vegetarianas, omite el tocino y, en su lugar, añade champiñones al ajillo jugosos y mantecosos o una mezcla de verduras marinadas a la parrilla.

Las reglas son: ¡no hay reglas! Este es un acompañamiento de arroz que combina con prácticamente cualquier cosa, asiática o no. – Nagi x.

PD: Se me acaba de ocurrir una idea. Si quieres convertirlo en una comida completa, prueba a añadir un buen puñado de espinacas baby o espinacas inglesas picadas al final, cuando lo remuevas. ¡Con más verduras, quedaría genial como plato principal!

Arroz frito de emergencia “para echar y hornear”

Vídeo de la receta arriba. Esta receta fue concebida como una guarnición de emergencia, facilísima de preparar. Simplemente echa todos los ingredientes en una sartén y métela al horno. El resultado: arroz sazonado sorprendentemente similar al salteado al wok.

¡Arroz frito! Cada grano de arroz está perfectamente cocido y esponjoso, ¡e incluso el tocino queda dorado! Usa menos líquido que el arroz frito tradicional.

La proporción de arroz a agua es de 1:1,5 porque debemos tener en cuenta el agua que sueltan las verduras congeladas (¡una cantidad sorprendente!).

Consejo extra: esta receta comienza con arroz crudo. ¡No hace falta que prepares arroz cocido del día anterior como sueles hacer!

Agregue opciones, como huevos, pollo, ver Notas.

POR FAVOR, NO se desvíe de la cantidad de arroz recomendada en la receta. Si lo hace, ¡no puedo garantizar el resultado!

Refinamiento:

1. Tipos de arroz: Se recomienda usar arroz de grano largo porque es el menos pegajoso, lo que permite obtener una textura de arroz frito esponjosa y desmenuzable con este método de cocción "verter y hornear".