Cerdo con albóndigas
Ingredientes · Raciones 4
- 800 g de filete de flanco ligeramente salado
- 1 kg de nabo
- 4 zanahorias
- 1 dl de nata espesa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 0,25 cucharaditas de pimienta
- 800 g de patata
- 20 g de perejil fresco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 5 dl de leche
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,25 cucharaditas de pimienta
Método · 40 min
- Quita la piel al cerdo y corta la carne en rodajas de 0,5 a 1 cm. Coloca el cerdo en una sartén fría a fuego medio. A medida que se calienta, soltará su propia grasa. Si hay poca grasa en la sartén, añade un poco de aceite. Fríe el cerdo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el cerdo de la sartén, reservando la grasa para rociarlo.
- Mientras se asa el cerdo, pela el nabo y la zanahoria. Córtalos en trozos grandes y cuécelos en una cacerola con agua sin sal hasta que estén tiernos. Escurre el agua de cocción. Machaca las verduras, incorpora la crema y la mantequilla, y sazona con sal y pimienta.
- Hierve las patatas en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas.
- Derrite la mantequilla en una cacerola y añade la harina. Remueve bien hasta que la mezcla se despegue de la cacerola. Agrega la mitad de la leche y remueve bien. Añade el resto de la leche y remueve hasta que la salsa esté suave. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos, removiendo para que no se pegue. Cuela la grasa del cerdo sobre la salsa y remueve. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada si lo deseas.
- Mediante
- 20–40 min
Se sirven lonchas crujientes de cerdo con colinabo, patatas cocidas y duppe. Este es un plato casero sencillo, conocido y sabroso que se sirve en todo el país. Los acompañamientos varían según la región y pueden ser zanahorias cocidas, puré de patatas o col estofada. El duppe se puede condimentar con hierbas, cebolla o cebollino.
- 800 g de filete de flanco ligeramente salado, 800 g de patatas, 20 g de perejil fresco
- 800 g
- Guiso de nabos: 1 kg de nabos, 4 zanahorias, 1 dl de nata para cocinar, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 0,25 cucharadita de pimienta.
- Salsa para mojar: 2 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 5 dl de leche, 0,5 cucharadita de sal, 0,25 cucharadita de pimienta.
