Stuffed pancakes with chickpea and spinach filling
Ingredients
- voita/öljyä paistamiseen
- 1kpl sipulinippu (100g-250g)
- 1prk kikherneitä (400/240g)
- 0,5tl currya
- 2tl paprikajauhetta
- 5-6palloa pakastepinaattia
- suolaa maun mukaan
- 2tl sokeria
- 1kpl valkosipulinkynsi
- lettuja (itse käytin valmiina ostettuja sokerillisia koska laiskuus)
- sipulinipun vihreät osat leikeltynä
- 1prk hummusta
- 1-2prk crème fraîchea eli ranskankermaa (valitse versio oman ruokavalion mukaan)
Method · 30 min
- Huom! Reseptissä tarvitaan sauvasekoitinta tai monitoimikonetta
- Kuutioi sipulinipun valkoiset osat (ei tarvitse olla tarkka, tullaan muussaamaan sekoittamisvaiheessa). Jätä sipulinipun vihreät varsiosat sivuun, ne laitetaan viimeisenä leikeltynä lettuihin
- Kuullota valkoisia osia hetki pannulla
- Lisää pannulle kikherneet, curry ja paprikajauhe, paista hetki
- Lisää pannulle pinaatit, odota että sulaa
- Pinaattien sulettua kaada seos kulhoon/monitoimikoneeseen, lisää suola, sokeri ja valkosipuli
- Sekoita ja muussaa ainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneella
- Tarjoile hummuksen, ja ranskankerman kanssa lettujen päällä. Päällimmäiseksi leikkaa sipulinipun vihreät varsiosat. Jos henkinen kykeneväisyys ja tahdonvoima riittää, voi täytteitä laittaa vähemmän kuin kuvassa, jolloin letut saa myös taiteltua ja syötyä käsin.
- Resepti on oma muunnelma tästä: https://elavegan.com/easy-savory-crepes/
Note: This recipe requires a hand blender or food processor.
Dice the white parts of the onion (you don't need to be precise, we'll mash them when mixing). Set aside the green stalks of the onion, they will be added to the pancakes last.
Serve with hummus and crème fraîche on top of the pancakes. Top with the green stalks of the onion. If you have the mental capacity and willpower, you can add less filling than in the picture, so you can also fold the pancakes and eat them by hand.
