Pescado gratinado con salsa de limón y puré de patatas
Un gratinado de pescado rústico y delicioso con filete de bacalao, puré de patatas, salsa de limón y eneldo. ¡Perfecto para una cena entre semana para muchos!
Ingredientes · Raciones 4
- 600 g torskfilé
- Tocón de patata
- 800 g de patatas firmes
- 1 dl de nata fresca
- 25 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 g de queso parmesano, rallado finamente
- 0,5 dl de cebollino, finamente picado
- sal
- pimienta blanca recién molida
- salsa de limón
- 25 g de mantequilla
- 0,5 dl de harina de trigo
- 3 dl de nata para montar
- 2 tazas de leche
- 0,5 cubos de caldo de pescado
- 1 limón, ralladura de uno entero y zumo de medio limón.
- sal
- pimienta negra recién molida
- Recopilación de fondos
- Eneldo fresco, finamente picado
Método · 50 min
- Pele y hierva las patatas en agua con sal.
- Sala el pescado por completo y déjalo reposar mientras continúas con el resto.
- Derrite la mantequilla en una cacerola, retírala del fuego y añade la harina, removiendo bien.
- Añade la nata y la leche. Vuelve a poner la cacerola al fuego, batiendo hasta que la salsa espese.
- Desmenuza el caldo de pescado y ralla la cáscara de limón. Sazona la salsa con jugo de limón, sal y pimienta negra recién molida.
- Mezcla en un bol la crème fraîche, la yema de huevo, la sal y la pimienta negra recién molida.
- Escurre y machaca ligeramente las patatas. Añade la mezcla de mantequilla y crème fraîche, el parmesano rallado y el cebollino picado finamente. Prueba.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Recorta el tocón de forma rústica a lo largo del borde de una fuente para hornear.
- Coloca el pescado en el centro y vierte la salsa de limón por encima.
- Déjelo gratinar en el horno durante unos 20 minutos hasta que tenga un color uniforme en el centro. Si faltan unos 10 minutos para que el gratinado empiece a dorarse demasiado, puede reducir la temperatura del horno a 175 grados.
- Retirar y decorar con eneldo.
Haz esto:
¡Consejo! Puedes usar pescado congelado para el gratinado; sácalo por la mañana y déjalo descongelar en el refrigerador durante el día.
