Kaiserschmarrn inteligente con remolacha
La espelta es una buena fuente de triptófano, un aminoácido esencial que mejora el estado de ánimo. La remolacha es particularmente rica en compuestos vegetales secundarios como la betaína, los ácidos fenólicos, los flavonoides y las saponinas, lo que la convierte en un remedio eficaz contra los procesos inflamatorios del organismo.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 Propietario
- 75 g de copos de avena delicados (10 cucharadas)
- 120 g de harina integral de espelta (8 cucharadas)
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de comino
- 1 zócalo Rohrohrzucker
- 200 ml de leche (3,5% de grasa)
- 1 cebolla roja
- 1 manzana roja
- 400 g de remolacha (4 tubérculos)
- Pfeffer
- 1 pizca de canela
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de nuez
- 2. Mantequilla
- 40 g de queso Roquefort (1 pieza; 52% de grasa en materia seca)
- El rebaño de chile
Método · 35 min
- Separa las yemas de las claras. Mezcla las yemas con la avena, la harina, la sal, el comino, el azúcar y la leche, y deja reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pela la cebolla y córtala por la mitad, luego córtala en aros. Lava, corta en cuartos y quita el corazón a la manzana, luego córtala en bastones. Lava, pela y corta la remolacha en rodajas finas.
- Sazona las cebollas, la manzana y la remolacha con sal, pimienta y canela. Agrega el vinagre y el aceite de nuez y mezcla bien. Reserva.
- Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla de yemas y avena. Calienta la mantequilla en una sartén y vierte la masa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, luego dale la vuelta y cocina durante 5 minutos más.
- Separe la masa en trozos con dos espátulas y fríalos durante otros 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Reparte el Kaiserschmarrn en 4 platos y colócalos junto con la remolacha. Desmenuza el Roquefort, colócalo sobre el Kaiserschmarrn y espolvorea con chile.
Lo salado se une a lo dulce: nuestro ingenioso Kaiserschmarrn también queda delicioso con col lombarda. Simplemente sustituye la remolacha por la misma cantidad de col lombarda finamente picada.
