Macarrones con queso y calabaza cremosos
Si te encanta el clásico macarrones con queso, te fascinará esta versión ultra cremosa con calabaza de Hokkaido, por ejemplo, de REWE Regional, ¡con una cobertura crujiente! También puedes usar calabaza moscada o moscatel.
Ingredientes · Raciones 4
- 300 g de calabaza de Hokkaido, zB de REWE Regional
- 1 cebolla
- 4 ramitas de salvia
- 40 g de mantequilla
- 150 g de queso Gruyère
- 150 g de queso cheddar
- 450 ml de caldo de verduras
- 40 ml de zumo de manzana
- Etapa de 120 ml
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de pasta
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 5 cucharadas de pan rallado
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
- Sal
- Pfeffer
Método · 30 min
- Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas, luego córtala en trozos grandes. Pela y pica finamente la cebolla. Ralla el queso y separa las hojas de salvia. Corta finamente dos tercios de las hojas de salvia. En una olla, sofríe la cebolla picada en un poco de mantequilla a fuego medio, luego agrega la calabaza y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos. Desglasa con caldo de verduras, jugo de manzana y crema, y sazona con sal. Dependiendo del tamaño de los trozos de calabaza, cocina todo hasta que esté tierno, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
- Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las hojas de salvia durante unos 2 minutos. Escúrrelas sobre papel de cocina. En la misma sartén, tuesta el pan rallado en el aceite caliente junto con las hojas de salvia y un poco de sal hasta que estén doradas, y luego escúrrelas también.
- Cueza la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Haga puré la calabaza cocida hasta que esté tierna y baje el fuego. Añada gradualmente el queso rallado, removiendo constantemente, hasta que se derrita y se forme una salsa cremosa.
- Escurre la pasta y agrégala a la salsa. Sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada, y mezcla brevemente. Sirve con la cobertura crujiente y las hojas de salvia fritas. ¡Buen provecho!
