Receta de café griego - Cómo preparar café griego (Ellinikos Kafes)
El café griego es una infusión fuerte que se sirve con espuma en la superficie (kaimaki) y los posos en el fondo de la taza. Se prepara con granos de café molidos muy finos y sin filtrar.
- café griego
- azúcar
- agua
- briki
- Taza de café griego
- Llena una taza de café con agua (capacidad aproximada: 60-70 ml) y viértela en el briki.
- Si planeas preparar más de un café, asegúrate de usar una cafetera briki del tamaño adecuado. Debe ser lo suficientemente grande para que el café burbujee y forme espuma. Lograr la cantidad justa de espuma es fundamental.
- Añade la cantidad deseada de café y el azúcar, y remueve bien.
- Colocar a fuego medio y remover una o dos veces más. Dejar que el café se caliente sin remover. Con cuidado, no salir de la cocina.
- Cuando notes que el café empieza a espumar, retira la cafetera del fuego hasta que la espuma se asiente. Vuelve a ponerla al fuego. Deja que el café empiece a espumar y luego retírala. Ten cuidado de que no hierva.
- Vierta el café griego en la taza y déjelo reposar durante 4-5 minutos para que la temperatura baje un poco y los gránulos se asienten en el fondo.
Preparar café griego requiere algo de técnica y mucha paciencia. Por eso, he reunido todos los trucos, consejos y todo lo que necesitas saber para prepararlo de forma tradicional.
Para empezar, necesitas el equipo adecuado. Para preparar café griego, necesitarás un briki y tazas de café griego. Este tipo de taza tiene una capacidad aproximada de 60-70 ml (2 onzas líquidas).
El utensilio principal que necesitarás es un briki. Viene en diferentes tamaños de tazas pequeñas para crear la cantidad justa de espuma, un elemento fundamental del proceso. Un indicador de un buen café griego es la espuma ("kaimaki"). Si se mantiene durante el servicio, significa que el café se ha tostado correctamente.
Cómo preparar auténtico café griego
Para preparar café griego, asegúrate de usar agua fría. Utiliza la taza medidora para calcular la cantidad de agua necesaria para cada taza y así obtener las proporciones correctas. Además, asegúrate de que el fuego esté entre medio y bajo.
Ten cuidado de no remover el café constantemente mientras se tuesta. Remuévelo solo al principio y luego deja que se caliente por completo. Dedícale un poco más de atención para crear la espuma cremosa adecuada en la parte superior (kaimaki), que le da al café griego una textura característica.
El café “Ellinikos Kafes” se sirve con los posos en el fondo de la taza, así que déjelo reposar un rato después de servirlo. Y recuerde acompañarlo con un vaso de agua fría y saborearlo lentamente, disfrutando de sus aromas y matices.
Variaciones según las proporciones de los ingredientes.
El café griego se prepara al gusto de cada uno y existen cuatro tipos principales. Para cada tipo se necesita una cantidad diferente de azúcar y café. Experimenta para descubrir cuál se adapta mejor a tu paladar.
“Sketos” (sin azúcar): Si te gusta el café sin azúcar, añade solo 1 cucharadita colmada de café. “Metrios” (dulzor medio): 1 cucharadita colmada de café, 1 cucharadita de azúcar. “Glykos” (dulce): 1 cucharadita colmada de café, 2 cucharaditas de azúcar. “Vary glykos” (café extra dulce): 3 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de café.
Si te gusta el café frío, echa un vistazo a mi receta de frappé griego.
Descripción
El café griego (ellinikos kafes) requiere cierta técnica y mucha paciencia. ¡Descubre todos los trucos para prepararlo de forma tradicional!
