El método de la mujer pionera para conseguir las patatas fritas perfectas
Hay ocasiones en que la guarnición es mejor que el plato principal: el relleno en Acción de Gracias, las patatas fritas en el desayuno y, sobre todo, las patatas fritas en cualquier restaurante.
Si alguna vez has intentado hacer papas fritas caseras —que no sean de las congeladas— sabes que no es tan fácil como simplemente echarlas en la freidora y esperar lo mejor. Hay algunos trucos para lograr esas papas fritas crujientes y deliciosas que tanto deseas. Uno de esos trucos viene de la mismísima Ree Drummond, de The Pioneer Woman.
Remoje las rodajas de patata antes de freírlas.
Según una publicación en el blog de Ree Drummond, el secreto para unas patatas fritas caseras perfectamente crujientes es dejarlas en remojo toda la noche. Tras cortar las patatas en tiras finas, las coloca en un recipiente con agua fría, lo tapa y lo mete en la nevera. Aunque afirma que solo es necesario dejarlas en remojo entre dos y tres horas, ella prefiere dejarlas reposar toda la noche.
Su método tiene una base científica. Drummond explica que remojar las patatas antes de freírlas elimina parte del almidón que las recubre. Si las fríes sin remojarlas, ese almidón altera la textura, lo que puede resultar en patatas fritas demasiado crujientes por dentro o demasiado doradas por fuera. Al dejarlas en remojo durante unas horas, conseguirás patatas fritas doradas por fuera y suaves por dentro. ¡Ahí lo tienes, otro truco útil de The Pioneer Woman!
