Pepinos encurtidos asiáticos
¡Receta de ensalada de pepino encurtido crujiente, con un toque ácido y absolutamente adictiva! No necesita sal y se prepara en 15 minutos. Si te encantan los ingredientes frescos y los sabores intensos, esta es la receta perfecta.
- 1 pepino
- 1 cucharada de azúcar
- 0,125 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 2,5 cucharaditas de salsa de soja clara
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de chile
- Corta el pepino en rodajas de 0,2 a 0,3 cm de grosor. Reserva.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar, la sal, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo picado. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Añade la mezcla de vinagre de sésamo al pepino en rodajas. Mezcla bien.
- Agrega las semillas de sésamo tostadas y las hojuelas de chile. Mezcla bien. Deja reposar al menos 10 minutos antes de comer. Si no, déjalo reposar al menos 30 minutos antes de comer.
Esto te resultará familiar si has probado la ensalada de pepino encurtido de Din Tai Fung. Es perfecta como guarnición veraniega para tus platos de arroz, barbacoas o incluso como un aperitivo ligero por sí sola.
¿Por qué esta es la mejor receta de ensalada de pepinillos encurtidos?
⏰ Rápido y fácil: Al igual que la receta de piña, cebolla y pepino encurtidos, esta receta está lista en 15 minutos. ¡Perfecta para las noches ajetreadas entre semana!
Saludable y ligero: bajo en calorías, refrescante y crujiente.
Versátil: Combina a la perfección con carnes a la parrilla, platos de arroz o incluso fideos.
Personalizable: ¡Ajusta el nivel de picante y acidez a tu gusto!
¿Cómo se encurten los pepinos?
Solo tienes que dejar el pepino en salmuera de salsa de soja y vinagre. Un toque picante de hojuelas de chile y ajo le da un sabor especial.
En esta receta, también he añadido semillas de sésamo para darle un toque a nuez. Te encantará la combinación de estos ingredientes.
¿Cuánto tiempo duran los pepinillos encurtidos asiáticos?
Se recomienda consumirlo fresco, pero se conserva hasta dos días en el refrigerador en un recipiente hermético. Los pepinos pueden ablandarse con el tiempo, ¡así que disfrútalo cuanto antes!
¿Qué tipo de vinagre es el mejor?
Me gusta usar vinagre de arroz glutinoso por su sabor más intenso. Sin embargo, puedes sustituirlo por vinagre blanco común o incluso vinagre de manzana.
¿Qué pepinos son los mejores para esta ensalada?
Los pepinos más pequeños y delgados son perfectos. Los pepinos japoneses o persas son ideales porque son crujientes y tienen una piel fina y comestible. Los pepinos ingleses también son una buena alternativa.
Consejos para preparar los mejores pepinillos encurtidos
Aunque se recomienda dejar los pepinos encurtidos durante 30 minutos, yo siempre los preparo con antelación para obtener los pepinos encurtidos con mejor sabor.
Deja reposar el pepino en la salmuera durante unas 4 horas para obtener el mejor sabor. No lo dejes demasiado tiempo, o se ablandará.
Esto debe hacerse frío para que los pepinos queden crujientes. De lo contrario, también te quedarán blandos.
