Gran Bretaña, en establecimientos: septiembre débil, recuperación en octubre

Tras un verano sólido, el sector británico de hostelería (pubs, bares y restaurantes) experimentó un otoño con altibajos, marcado primero por un descenso y luego por una modesta recuperación. Los consumidores se enfrentan a condiciones climáticas adversas, un clima económico difícil y son cada vez más cautelosos con sus gastos.

Los datos del Daily Drinks Tracker de CGA by NIQ destacan cómo el regreso del clima otoñal a mediados de septiembre coincidió con una desaceleración en las ventas. Después de algunas semanas positivas entre julio y principios de septiembre, el mercado registró dos semanas consecutivas de descenso interanual: primero, una caída del 1,4 % en la semana que finalizó el 13 de septiembre, seguida de una caída del 3,0 % en la semana que finalizó el 20 de septiembre.

Sin embargo, la primera quincena de octubre mostró signos de recuperación, a pesar de las difíciles condiciones meteorológicas, incluidas las tormentas Amy y Benjamin. La semana que finalizó el 11 de octubre registró un sólido crecimiento del 4,5 % (superior a la tasa de inflación actual del Reino Unido), aunque la semana siguiente (hasta el 18 de octubre) volvió a terreno ligeramente negativo, con un -0,8 %.

En general, las ventas han crecido en nueve de las últimas doce semanas desde el verano, aunque a menudo con márgenes modestos, compensando el impacto negativo del clima con factores positivos como el regreso de los estudiantes universitarios y los principales eventos deportivos y musicales.

Las bebidas espirituosas y el vino están bajo presión.

El análisis de datos confirma una clara tendencia que ya se había manifestado durante el verano: la fuerte resistencia de la cerveza, la sidra y los refrescos contrasta con las dificultades de las bebidas espirituosas y el vino. En septiembre, si bien las ventas generales disminuyeron, las de cerveza se mantuvieron prácticamente estables (+1,0% en la primera semana, -1,0% en la segunda). Se registró una recuperación en la primera quincena de octubre.

• Cerveza: +6,1% (hasta el 11 de octubre) y +0,5% (hasta el 18 de octubre).
• Sidra: +8,9% y +0,7% en las mismas dos semanas.
• Bebidas no alcohólicas (refrescos): +5,9% y +0,6%.

El escenario fue muy diferente para otras categorías. En septiembre, las bebidas espirituosas sufrieron descensos significativos (-7,1% y -6,2% en las dos semanas monitoreadas), mientras que el vino registró pérdidas aún más significativas (-8,5% y -7,6%). 1.

En octubre, la presión disminuyó ligeramente, pero la tendencia subyacente se mantuvo sin cambios. Las bebidas espirituosas cayeron un 1,1 % y un 5,9 % en las dos semanas, mientras que el vino registró un comportamiento mixto (+1,2 %, seguido de -1,5 %).

La alarma subyacente: el crecimiento está impulsado por los precios, no por los volúmenes.

Más allá de las fluctuaciones semanales, el análisis de Rachel Weller, directora comercial de NIQ, pone de relieve el verdadero desafío del sector. Reitera un punto crucial: el crecimiento observado se debe principalmente al aumento de los precios, más que al incremento del volumen de ventas.

Esto sugiere que muchos consumidores siguen siendo conscientes del precio y de la relación calidad-precio a la hora de consumir fuera de casa. Si bien un buen comienzo de otoño augura un buen panorama para la crucial temporada navideña, la conclusión es clara: para los operadores y proveedores, será fundamental no solo ofrecer una buena relación calidad-precio, sino también garantizar una alta calidad constante para captar el gasto de un público cada vez más exigente.

Puntos clave:

• Las ventas cayeron en septiembre, seguidas de una modesta recuperación a principios de octubre.
• La cerveza, la sidra y los refrescos siguen siendo muy resistentes e impulsan el crecimiento.
• Las bebidas espirituosas y el vino siguen bajo presión, registrando las caídas de ventas más significativas.
• El crecimiento del mercado se debe principalmente al aumento de los precios, no a un incremento real del volumen de ventas.
• Los consumidores siguen siendo cautelosos con sus gastos y muy atentos a la relación calidad-precio.