El viaje histórico de börek

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3/4 taza de aceite de oliva Preparación

Excepto las cebollas y el aceite, mezcla los ingredientes de la masa y amasa durante 15 minutos. Cubre y deja reposar la masa durante 20 minutos. Divide la masa en dos partes iguales. Mientras trabajas en la primera parte, asegúrate de que la segunda permanezca cubierta. Estira cada parte hasta un grosor de 0,5 cm. Engrasa el interior y extiende las cebollas. Estira la masa en un rollo fino. Si la cortas en trozos de 2-3 dedos de ancho, obtendrás aproximadamente 11 trozos. Luego, enharina tu superficie de trabajo y estira cada trozo con un rodillo hasta que tenga el tamaño de un platillo de café. Fríelos en una sartén caliente con un poco de aceite, dándoles la vuelta de vez en cuando.

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Para la masa

• 500 g de harina (más un poco para espolvorear)

2 cucharadas de sal

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente, finamente picada.

1 huevo

Para el interior

• 200 g de nabo amarillo pelado
• 250 g de patatas peladas
• 250 ml de caldo de res
• 500 g de carne en cubos

Sal marina, pimienta negra. Preparación

Para preparar el relleno, hierva las papas y los nabos, cortados en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm de diámetro, por separado en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurra las verduras hervidas y déjelas enfriar. Hierva el caldo de res, reservando 2-3 cucharadas. Recorte las partes grasas de la carne y córtela en trozos pequeños. Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agregue la carne y cocine, revolviendo, hasta que se dore. Agregue el caldo de res hervido, la salsa Worcestershire, las hojas de tomillo y una pequeña cantidad de sus especias de temporada deseadas a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que el caldo espese. Deje enfriar la carne cocida. Para preparar la masa, combine la harina, la sal y la mantequilla y amase a mano o en un procesador de alimentos hasta que se parezca a migas de pan finas. Luego, amase la masa, agregando suficiente leche cada vez, hasta que esté lo suficientemente suave como para no pegarse a los lados del tazón. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 mm. Corta seis círculos de masa de aproximadamente 18 cm de diámetro. Puedes usar un bol o plato como molde para darles forma redonda. Agrega las verduras a la carne fría y mezcla bien. Añade las especias. Coloca esta mezcla en el centro de cada círculo de masa y pinta los bordes con huevo batido. Junta los bordes hacia arriba y dales forma con el dedo. Haz pequeños agujeros en la masa para que escape el vapor. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el Cornish durante 20 minutos a 200 grados, luego reduce la temperatura del horno a 180 grados y hornea durante otros 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.

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Aceite

Para el interior

1 plátano Preparación

Amasar la masa. Engrasarla ligeramente y dejar reposar durante 30 minutos. Dividir la masa en 7-8 trozos iguales y extender cada trozo hasta un ancho de 7-8 cm. Untar cada trozo con aceite, enrollarlo, presionar con las manos y volver a engrasar. Repetir este proceso tres veces. Ampliar la masa extendiéndola con las manos hasta un diámetro de 15-20 cm. Poner aceite en una sartén o cacerola grande. Cuando un lado de la masa esté dorado, colocar el plátano, cortado longitudinalmente en cuatro trozos, dentro, cerrar la masa por los cuatro lados y darle la vuelta. Cuando el otro lado también esté dorado, servir caliente. Si se desea, se puede rociar con salsa de chocolate o azúcar glas por encima.

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4 piezas de hojaldre

Para el interior

2 tazas de queso blanco

• 500 g de ricotta

Preparación de 1 huevo

Ralla el queso blanco. Mézclalo con ricotta, eneldo y huevo. Extiende ligeramente una porción de masa. Coloca una cuarta parte de la mezcla de queso dentro de la masa y enróllala. Prepara las demás porciones de la misma manera, luego úntalas con huevo y pincha cada una con un tenedor. Hornea en un horno precalentado a 180-200 grados Celsius hasta que estén doradas.