Dumplings dorados con un delicioso relleno. Perfectos para la mesa navideña o como aperitivo en una fiesta
Los pierogi fritos con lentejas y champiñones son una interesante variante de los clásicos pierogi rusos o de carne. Su singular relleno en una masa crujiente hará las delicias de cualquier tradicionalista.
Ingredientes · Raciones 3-4 people
- 400 g de harina de trigo
- 160 g de agua caliente
- 6 cucharadas de aceite
- ½ cucharadita de sal
- 150 g de lentejas rojas
- 300 g de champiñones
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de mejorana
- sal, pimienta (al gusto)
- aceite (para freír)
Método · 1 h 30 min
- Mezcla la harina con la sal y el agua con el aceite. Combina los ingredientes y amasa hasta obtener una masa suave. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, añade más agua. La masa debe quedar suave y elástica. Una vez lista, déjala reposar durante media hora, cubierta con un paño.
- Cueza las lentejas hasta que estén blandas.
- Lava los champiñones, pela la cebolla y quita el corazón del pimiento. Corta todos los ingredientes en dados.
- Sofríe la cebolla en un poco de aceite. Agrega el pimiento y los champiñones a la sartén. Cocina hasta que estén blandos. Sazona con cilantro, mejorana, sal y pimienta. Incorpora las lentejas.
- Mezcla ligeramente el relleno con una batidora, pero sin llegar a obtener una masa completamente homogénea.
- Divide la masa en 2 o 3 porciones. Estira cada porción y corta círculos de 8 a 10 cm de diámetro. Amasa la masa restante, estírala de nuevo y corta círculos. Usa toda la masa de esta manera.
- Coloca una porción del relleno sobre cada círculo. Sella bien los círculos, formando así las empanadillas.
- Cueza brevemente los pierogi en agua hirviendo con sal. Escúrralos y séquelos con papel de cocina.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda, suficiente para sumergir las empanadillas al menos hasta la mitad. Fríe las empanadillas hasta que estén doradas, unos 2-3 minutos por cada lado.
