Génesis, la serie sobre elBulli que Ferran Adrià ha visto 40 veces

Nadie faltó a este primer preestreno en el Cine Culinario del Festival de San Sebastián. Lo mejor de la gastronomía catalana estuvo presente. Muchos habían trabajado en la cocina de El Bulli, por lo que la historia les resulta muy cercana. Algunos incluso tienen personajes en la serie.

Por suerte, nos sentamos al lado de alguien de la Guía Michelin que tampoco quería perderse el estreno. Perfecto para recordarles que siempre acaban haciendo de villanos. Y, en efecto, el primer episodio narra la llegada de Adrià a El Bulli y la pérdida de su segunda estrella. No hay mucho que desvelar, porque la historia ya se ha contado muchas veces.

El propio director de la serie, David Pujol, realizó un extenso documental sobre El Bulli, por lo que nadie mejor capacitado para adaptar esta historia a la ficción. Además, sabe lo difícil que es equilibrar la precisión histórica y culinaria con un resultado que atraiga al público general, que, cabe recordar, suele tener un interés superficial en lo que ocurre dentro de nuestro entorno gastronómico.

Pero es cierto que Ferran Adrià ha trascendido este pequeño universo para convertirse en un modelo a seguir. Un personaje, además. Así que empecemos diciendo lo que muchos repetirán estos días. Y con razón, porque el papel que interpreta el actor Miquel Fernández es magnífico. Su actuación por sí sola podría ser una buena razón para empezar a ver la serie. «La he visto 40 veces en casa, y la primera vez mi mujer estaba cerca y pensó que era yo quien hablaba», recordó Ferran entre las risas del público.

Por cierto, sospechamos que lo de las "40 veces" no era solo una metáfora. Su trabajo consistía en verificar que todo lo dicho y cocinado fuera cierto. Quienes ya han visto la serie completa nos comentan que no disimula los aspectos menos agradables de esta historia. Esto es importante para evitar que se convierta en una oda a la grandeza de la cocina y el genio de los chefs.

Confesamos que nos acercamos a Gènesi con curiosidad, pero también con la aprensión de que sería una especie de versión descafeinada de El Oso. Un intento audiovisual que se queda corto. Otra hagiografía más, esta vez para la mayor gloria del chef. Pero estos prejuicios no duran mucho. La actuación de Fernández se complementa con una excelente cinematografía, sonido, diseño de producción y una trama que, al menos en el primer episodio, fluye a buen ritmo. Hay ciertos clichés de telenovela y una subtrama que roza el melodrama, pero en general, el producto vale la pena. Te deja con ganas de ver el siguiente episodio, y eso es lo mejor que se puede decir de una serie que acaba de empezar.

«Pónganlo al lado de The Bear o Chefs Table, compárenlos», animó Ferran Adrià en el debate posterior, antes de argumentar que esta serie es la mejor del mundo en su categoría. Y, por cierto, recordó a todos que algunas de las recetas presentadas en The Bear fueron creadas en El Bulli. ¡Toma eso, Jeremy Allen White!

La tortilla de patatas fritas, Santi Santamaria, que ya se perfila como una especie de villano entrañable, y el personaje de Juli Soler, dan forma a esta primera entrega de las seis que componen la serie. O su primera temporada, ya veremos. Cuidado con eso, porque El Oso también empezó muy bien, pero se fue estancando con el paso de las temporadas.

Si bien la interpretación de Ivan Massagué como Juli Soler es innegablemente poderosa, quienes lo conocieron personalmente afirman que no se ha logrado capturar su esencia. Quizás estén pidiendo lo imposible. En cualquier caso, Ferran señaló que las familias Soler y Santamaria han dado su aprobación al guion. El enfrentamiento con Santi Santamaria, por supuesto, promete ser uno de los episodios más interesantes.

«Ilusión, pasión y obsesión», le dijo Juli a un Ferran recién llegado y algo desconcertado. Una especie de grito de guerra que seguramente se repetirá a menudo a lo largo de la serie, aunque confesamos que lo que más nos gustó del comienzo fue que Adrià preguntara por el sueldo. Trabajo, sueldo y condiciones laborales son aspectos que esta revolución gastronómica tardó varios años en incluir en su lista de prioridades.

El Bulli era una auténtica mina de oro de personajes, señaló el director. Pujol recuerda haber pensado en ello mientras filmaba el documental, por lo que hacer la serie ha sido casi un regalo. «Quizás me lo merecía», bromeó. Pero Ferran no quiere que nos detengamos en la anécdota. «La serie es muy buena, pero este es un tema nacional», les explicó a los presentes, tanto al público como a los líderes políticos, mientras presentaba datos sobre el impacto económico del sector alimentario y el potencial alcance global de Netflix que podría tener esta serie.

Es una posible interpretación de la serie. Y también de ese nombre un tanto grandilocuente: el origen, el devorarlo todo. Pero, ¿se trata del origen de la historia de la que llevamos décadas hablando, o de la alta cocina tal como la conocemos hoy? «El Bulli es solo una parte; nada de esto habría sido posible sin la gran familia de la gastronomía del país», aclaró Adrià, refiriéndose a algunos chefs catalanes.

No estamos seguros de que la mayoría de los espectadores que se sientan a ver la serie estén preparados para analizar la trama con tanta profundidad, y mucho menos para verla como una herramienta de promoción nacional. La buena noticia es que también funciona sin todo eso, simplemente como una buena serie sobre cocina. La mejor cocina del mundo, quizás. Y una que nos ha regalado personajes geniales.