El almuerzo favorito de la infancia de Gordon Ramsay era la comida clásica británica
Gordon Ramsay es un reconocido chef famoso con varios restaurantes y excelentes consejos culinarios, pero sus gustos gastronómicos tuvieron orígenes humildes.
Resulta difícil precisar el origen exacto de este plato, pero se pueden encontrar recetas similares que datan de los siglos XVIII y XIX. Sin embargo, la receta del sándwich de patatas fritas suele atribuirse a las comunidades obreras, que probablemente tenían dificultades con la alfabetización y no documentaron su invención. Dicho esto, Liverpool y Yorkshire reclaman parte de la invención del sándwich, y en Yorkshire señalan que la palabra "butty" proviene de su jerga para referirse al pan con mantequilla. En cualquier caso, este sándwich sencillo y económico ha ganado popularidad con el paso de las décadas y es una opción común para el almuerzo escolar o para después de una noche de fiesta.
En un vídeo de recetas, Ramsay habla de su afición por este plato, diciendo: «Cuando era pequeño, la mayoría de mis almuerzos eran muy sencillos, bastante malos, pero aún me encantan de vez en cuando: palitos de pescado con un bocadillo de patatas fritas». Este plato es una alternativa fácil de preparar al clásico fish and chips británico, ya que los ingredientes principales son pescado rebozado y patatas fritas. Sin embargo, requiere un montaje adicional para preparar el bocadillo y algunos consejos profesionales para que quede perfecto, como usar pan blanco suave pero grueso y mucha mantequilla.
Cómo preparar palitos de pescado y un bocadillo de patatas fritas
La receta de Gordon Ramsay para palitos de pescado con un sándwich de patatas fritas es una versión mejorada de la que se sirve en la cafetería de un colegio. Para empezar, el chef pela las patatas y las remoja en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego las sazona y las cocina en el horno sobre una bandeja engrasada. A continuación, prepara los palitos de pescado con abadejo fresco, que corta en tiras del tamaño de un dedo. Sala ligeramente el pescado y le da forma a las lonchas con las manos para que queden uniformes. El pescado se pasa por huevo batido y se reboza con eneldo fresco y pan rallado. En una sartén engrasada, se fríe por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Ramsay añade un trozo de mantequilla casi al final. Para preparar el sándwich de patatas fritas, el chef coge una rebanada grande de pan grueso con mantequilla y la corta por la mitad. Coloca las patatas fritas sobre una mitad del pan y la cubre con la otra, creando un sándwich que se sirve junto con los palitos de pescado y una generosa ración de kétchup.
Al preparar el bocadillo, las patatas fritas deben estar sin piel y cortadas en rodajas gruesas. Además, deben freírse ligeramente. No se deben poner el pescado y las patatas fritas juntos en el bocadillo, ya que resulta difícil comerlos. En su lugar, se deben disfrutar por separado.
