El ingenioso método de Gordon Ramsay para preparar tortitas inglesas finas y crujientes

Puede que no sea el desayuno inglés completo que Ramsay considera uno de sus platos favoritos, pero estos panqueques tienen un toque inglés único. Si bien no son tan diferentes como los panqueques y crepes estadounidenses, la versión británica presenta algunas diferencias notables con respecto a la especialidad francesa: los panqueques ingleses suelen ser más pequeños y ligeramente más gruesos que los crepes. Al igual que con sus otros platos estrella, Ramsay ofrece algunos consejos especiales para que los panqueques ingleses queden extrafinos y crujientes. En concreto, recomienda usar una sartén caliente y realizar algunos movimientos rápidos y precisos con la muñeca.

Cómo enrollar y voltear tu panqueque como un profesional

Para preparar sus panqueques británicos, Gordon Ramsay comienza con una sartén caliente rociada con aceite. Tras verter un cucharón de masa en el centro, la extiende con energía, haciendo que su cabello, que desafía la gravedad, se mueva vigorosamente con el movimiento. Según él, este movimiento es clave para que el panqueque quede bien fino. Después de dejarlo al fuego, golpea la sartén dos veces. Luego, levantándola, desliza el panqueque hacia el borde. A continuación, empuja la sartén hacia adelante, como un caballero a punto de clavar su lanza en un oponente, y la lanza hacia atrás con la muñeca. Aunque parezca sencillo, dominarlo requiere mucha práctica.

Las tortitas inglesas se sirven tradicionalmente con una pizca de azúcar y un chorrito de zumo de limón antes de doblarlas en triángulos suaves. Ramsay también usa zumo y ralladura de limón, pero les da su toque personal incorporando frambuesas y fresas frescas, además de un chorrito de miel.