El edulcorante favorito de F. Scott Fitzgerald que aún puedes conseguir hoy en día
¿Qué era dulce, suave y adorado por el famoso autor de "El gran Gatsby", F. Scott Fitzgerald? No se trata de un cóctel emblemático ni de su plato favorito, sino de un edulcorante llamado jarabe de alaga.
¿Por qué "Alaga"? Este nombre representa el nombre completo de la compañía de jarabes, Alabama-Georgia Syrup Company, donde "Ala" representa a Alabama y "Ga" a Georgia. Aunque nació en Minnesota, es probable que Fitzgerald conociera este edulcorante sureño cuando estuvo destinado en Montgomery, Alabama, tras unirse al ejército. No es de extrañar que Fitzgerald disfrutara de esta especialidad del Sur. Es rico, suave y con un sabor a caramelo, versátil tanto en platos dulces como salados. Es más espeso que el jarabe de arce pero más ligero que la melaza, con un sabor que recuerda más a la melaza o al jarabe de cebada.
Fitzgerald no era el único fanático del jarabe Alaga. Se dice que otras celebridades como Nat King Cole, Ernest Hemingway, Shug Jordan y Clark Gable disfrutaban de este edulcorante. Los famosos jugadores de béisbol Hank Aaron y Willie Mays protagonizaron anuncios de jarabe Alaga que se publicaron en periódicos, proclamando su amor por el producto. También se ha hecho referencia al edulcorante en la literatura y el teatro, como en "Ojos azules" de Toni Morrison, donde aparece la frase "Espeso y oscuro como el jarabe Alaga" para aludir al cuidado de una madre durante la enfermedad.
¿Dónde encontrar jarabe de Alaga hoy?
Si te apetecen unas galletas bañadas en mantequilla y jarabe dulce Alaga, puedes conseguir una botella aunque no vivas en el sur. La misma marca que existía hace 106 años produce hoy unas 800.000 botellas al año del mismo producto. Parece que las proporciones originales han cambiado, ya que ahora el jarabe de maíz es el ingrediente principal, y el jarabe de caña es el segundo ingrediente en la lista de la etiqueta. La icónica botella de etiqueta roja con letras amarillas llamativas sigue siendo prácticamente la misma de siempre, y el logotipo original de dos manos estrechándose sobre un manojo de caña de azúcar también se ha mantenido.
Si vives en el sur, es fácil comprar una botella de jarabe Alaga en un supermercado o tienda de comestibles local. Si no, en Amazon puedes encontrar las botellas originales de la marca Alaga a $17 la botella de 30 onzas. La marca también ofrece ahora una versión de "etiqueta amarilla", que es una mezcla de miel, jarabe de maíz y jarabe de caña. Existen otras marcas que elaboran jarabe de caña y jarabe de maíz claro y oscuro, pero, por lo general, no los mezclan como lo hace Alaga.
La forma más tradicional de disfrutar el jarabe de Alaga es sobre galletas, pan de maíz, waffles o panqueques. Las gachas de maíz, otro plato típico del sur, se vuelven aún más deliciosas con un toque dulce de este jarabe. Este edulcorante espeso también se puede usar en glaseados, salsas para postres o para preparar uno de los postres favoritos del sur: el pastel de nueces pecanas.
