La escena gastronómica de San Lorenzo en Roma sigue creciendo: llega un nuevo restaurante prometedor
Elephant in Rome es el nuevo restaurante que abrirá sus puertas a principios de 2026 en el barrio de San Lorenzo: cocina a la parrilla, platos pequeños para compartir y una cuidada selección de vinos en una zona con una escena gastronómica cada vez más dinámica.
A partir del 29 de enero de 2026, San Lorenzo cuenta con un nuevo destino gastronómico. Llamado Elephant, es un proyecto de cinco socios con trayectorias diversas pero con una pasión compartida por la comida, el vino y la hospitalidad. El proyecto nació en una calle apartada del barrio y se basa en un concepto culinario que combina viajes, creatividad y convivencia (ya informamos sobre él aquí). Elephant llega así a una zona que ha experimentado un auge culinario en los últimos años, gracias en parte a la presencia de restaurantes que han revitalizado San Lorenzo, como Mazzo, Artisan y Soho House.
El nombre de este letrero proviene de una obra del artista británico David Shrigley, «Elefante decide subirse a tu coche», una imagen de un elefante sentado sobre un automóvil, un gesto espontáneo y ligeramente surrealista que refleja el espíritu del lugar. Esta libertad creativa también se refleja en el diseño del restaurante.
El Proyecto Elefante en Roma
Detrás de Elephant se encuentran cinco socios con trayectorias diversas: el chef Manfredi Bosca, antiguo director de Bottega Tirso, junto con Andrea Gentili, figura destacada en el sector de la hostelería; Luca Marengo, escritor y fundador de agencias creativas; Valentino Cuzzeri, experto en marketing y comunicación digital; y Paolo Sarimari, director creativo especializado en moda, música y diseño. Un gran grupo cuyos caminos profesionales se han cruzado con el tiempo: «Todo empezó con dos grupos de amigos que ya estaban involucrados en el mundo de la gastronomía, aunque en roles diferentes», nos cuenta Gentili. «En un momento dado, las ideas confluyeron y se convirtieron en un proyecto real».
La decisión de abrir aquí fue casi instintiva. «Cuando entramos en este local, nos enamoramos al instante de la calle», dice Gentili. «Estaba prácticamente abandonada, y pensamos que sería un gran reto intentar revitalizarla». El espacio, sin uso durante casi diez años, se sometió a una larga renovación, supervisada por la arquitecta Alessandra Pedone, que duró unos diez meses. Antes de Elephant, había tenido muchas vidas diferentes, incluso una tienda de escayolas. Fue precisamente ese último negocio el que dio origen a la chimenea que ahora alimenta uno de los elementos centrales de la cocina: la parrilla. En el interior, ahora hay espacio para unas cuarenta personas, además de ocho asientos en la barra con vistas a la cocina y algunas mesas en el exterior.
Elephant's Kitchen en Roma: Carnes a la parrilla, influencias de viajes y platos para compartir.
No es casualidad que el corazón del proyecto gastronómico gire en torno al fuego y la cocina a la leña. Esta idea también se desarrolló a través de los viajes de los socios a ciudades como Nueva York, Tokio y, sobre todo, Londres, donde restaurantes como Kiln y Brat han contribuido a popularizar el modelo de cocina a la parrilla. «Siempre nos ha fascinado la idea de cocinar a fuego abierto, usando leña en lugar de una sartén», explica Gentili. «Es una forma muy directa de cocinar, que permite que los ingredientes hablen por sí mismos». En la cocina, el chef crea un menú que fusiona diversas influencias, desde Asia hasta Oriente Medio, manteniendo un fuerte enfoque en los ingredientes y la estacionalidad. El pescado juega un papel fundamental (el chef se ha especializado en mariscos desde hace mucho tiempo, incluso durante su etapa en Enzo al Frontone en Ponza).
El menú no presenta platos demasiado elaborados ni porciones rígidas, sino una secuencia de platos pequeños que se colocan en el centro de la mesa. «Casi exclusivamente servimos platos pequeños; nos gusta la idea de compartir y un ambiente informal, donde se pueden probar varias cosas a la vez». Por eso, el menú cambia con frecuencia. Algunos platos son fijos, pero la oferta depende en gran medida de lo que nos proporcionan los proveedores. «La temporada siempre es la base, pero los pescadores y lo que encontramos cada semana también influyen mucho. Desde que abrimos, el menú ha cambiado varias veces».
Qué comer en Elephant in Rome
Como ya hemos mencionado, la carta está pensada para compartir: una carta simplificada, todo en una sola página, sin la tradicional división en entrantes, primeros platos y segundos platos. La idea es servir raciones pequeñas, que se piden y se colocan en el centro de la mesa. Entre las opciones se encuentran el tartar de ternera con habas y queso pecorino (22 euros), el carpaccio de lubina con tomates verdes encurtidos y menta (24 euros) y la paloma rellena con caldo oscuro y puré de patatas (18 euros). También hay opciones vegetarianas, como la coliflor cacio e pepe con cebolla caramelizada al limón y almendras (16,50 euros), así como especialidades del día como corazón de atún con bottarga y almendras fritas.
Elephant aún se encuentra en la fase inicial de su funcionamiento. Actualmente abre tres noches a la semana (de jueves a sábado) e incluye aperitivo, cena y copas después de cenar. Recientemente ha incorporado el almuerzo (de lunes a viernes), con una opción más rápida pensada para estudiantes y trabajadores de la zona. «Un menú rápido pero cuidadosamente elaborado: pizzas rellenas, sopas, un plato de carne, un plato de pescado y quizás espaguetis con almejas. Algo diferente a la oferta habitual de San Lorenzo», comenta Andrea Gentili.
Qué beber en Elephant in Rome
Para completar la experiencia Elephant, la selección de bebidas está en consonancia con el espíritu del establecimiento. La carta de vinos, elaborada por los socios, en especial por Luca Marengo, sigue la misma filosofía de sencillez que la cocina: amplio espacio para vinos naturales, pero sin excesos, para satisfacer incluso a los paladares más exigentes. La selección es deliberadamente minimalista (unas 40 etiquetas), con una fuerte presencia italiana complementada por algunas opciones francesas y sudafricanas, siempre con especial atención a los pequeños productores. Los precios también son asequibles (entre 26 € y 65 €), con la idea de que los clientes puedan disfrutar de una buena copa y descubrir botellas cuidadosamente seleccionadas.
Además del vino, la carta de bebidas incluye cócteles clásicos y algunos licores selectos. Todo ello amenizado con música ambiental de la colección de vinilos de los socios, reproducida en un pequeño y sencillo sistema de sonido. Próximamente, el restaurante comenzará a organizar eventos relacionados con el vino, como encuentros con productores en colaboración con Les Caves de Pyrene, así como eventos con chefs y otros establecimientos culinarios.
Elefante. Via degli Irpini 22, Roma. Telf. 339 405 5628. Instagram.
