Tu miniguía para encontrar vino pét-nat en la tienda
Impredecible, auténtico y lleno de vida, el pét-nat es como el niño salvaje del mundo del vino. Pero a pesar de su reciente popularidad, el vino espumoso existe desde hace siglos.
Generalizar sobre el pét-nat puede ser complicado, ya que los estilos varían según la variedad de uva, el terruño y el método de vinificación. Los vinos espumosos resultantes presentan una amplia gama de colores, burbujas y sabores. Algunos pueden ser muy secos, otros dulces como caramelos. Los aromas abarcan todo el espectro, desde afrutados hasta rústicos. Sin mencionar que cada botella (incluso de la misma añada) puede tener un sabor diferente, ya que el vino está impregnado de levaduras.
Si bien su carácter peculiar y su bajo contenido alcohólico los hacen ideales para compartir en un ambiente relajado, su naturaleza indómita puede dificultar su servicio. Se recomienda disfrutarlo poco después de embotellarlo. Tank Garage Winery explica que el vino debe mantenerse en posición vertical en un lugar fresco, antes de abrir la botella con cuidado para evitar una explosión enológica. Antes de descorchar esta bebida naturalmente burbujeante, aquí tienes lo que necesitas saber al buscar una botella.
Busque etiquetas, tapas corona y turbidez.
Navegar por el mundo del vino puede resultar abrumador si no se está familiarizado con la jerga. Las botellas etiquetadas como "pétillant naturel" o "pét-nat" son una clara señal de que se ha encontrado lo que se busca. En cambio, Food & Wine señala que algunos productores pueden usar términos como "methode ancestrale", "bottle fermented" o "col fondo".
Si nos guiamos por la estética, el sellado de la botella y su contenido también pueden determinar si un vino pertenece o no al grupo de los pét-nat. En lugar de un tapón de corcho, Club Oenologique confirma que la presencia de una corona (como la de una botella de refresco antigua) indica que probablemente se trate de un pét-nat; eso, y el hecho de que el vino esté un poco turbio o presente matices propios de su método de elaboración tradicional.
Dado que los vinos pét-nats suelen ser elaborados por enólogos independientes, probablemente no los encontrarás junto a los vinos de producción masiva en el supermercado. Buscar vinotecas y bares de vinos (o plataformas en línea) especializados en vinos naturales es una excelente idea. No solo el personal estará bien informado, sino que además encontrarás lo que buscas, generalmente a un precio justo. Juiced Wines comenta que quienes se inician en el mundo de los pét-nats pueden alegrarse al saber que existen muchas opciones de calidad por menos de 30 dólares. ¡Es hora de empezar a explorar!
