El bubble and squeak de Zé hecho con puré de papas sobrante
¡Las sobras de puré de patatas cobran vida: te mostramos cómo!
Fríe las lonchas de beicon en una sartén a fuego medio hasta que estén de color marrón medio; la clave es no freírlas hasta que se sequen. Luego, resérvalas.
Añade la mezcla de verduras derretida a la grasa restante. Sube el fuego y fríe hasta que esté bien dorado, añadiendo sal y pimienta.
Mientras las verduras se doran, corta el tocino previamente frito en tiras y mézclalo con el puré de papas. Bate un huevo, incorpora el queso cortado en cubos pequeños de una pulgada y, por último, agrega la mostaza.
Corta la cebolla en cubos grandes, rebana el ajo y agrégalos a las verduras que se están dorando. Revuelve y luego agrega la mezcla de papa a la sartén. Mezcla el puré de papa restante con las verduras y extiende la mezcla para que se dore en una superficie amplia. Dale la vuelta varias veces para que se dore por dentro y luego extiéndela de nuevo.
Cuando esté bien cocido, deslícelo con cuidado sobre un plato.
Para los huevos fritos, vierte el aceite en la sartén que usamos antes, caliéntalo y luego casca los huevos. La parte inferior quedará crujiente debido a la gran cantidad de grasa, pero eso es precisamente lo que los hace tan increíblemente deliciosos.
