¿Qué es el café Snapchilled?
En los calurosos meses de verano, el café frío puede ser la forma preferida de disfrutarlo. Por otro lado, cada vez más personas lo beben en cualquier época del año, como señala la revista Smithsonian.
Este nuevo método no solo asegura ofrecer la experiencia de café frío más fresca, sino que además cuenta con respaldo científico. ¿Cuál es el nuevo método? Snapchilled. Este tipo de café frío se elabora mediante una tecnología que enfría las bebidas de 60 grados Celsius a tan solo 4 grados Celsius en 60 segundos, gracias a la colaboración entre un ingeniero innovador y una empresa de bebidas con sede en Massachusetts.
La máquina de enfriamiento rápido
Imagina un café o té que se enfría casi al instante sin añadir hielo, que puede diluir la bebida, ni dejar que una bebida caliente se enfríe a temperatura ambiente por sí sola, lo cual lleva tiempo. Además, en algunos casos, dejar que una bebida se enfríe puede alterar su sabor, volviéndola amarga, demasiado fuerte o simplemente insípida. El método Snapchilled promete enfriar una bebida sin comprometer su sabor ni frescura.
Según informa Beverage Daily, el proceso fue desarrollado por Dave Dussault, ingeniero mecánico especializado en termodinámica. El artículo explica además que Dussault desarrolló varios prototipos de lo que hoy es la máquina Snapchiller, un electrodoméstico de sobremesa que pesa 22,7 kg (50 libras). La máquina puede procesar 473 ml (16 onzas) de líquido a la vez y es capaz de enfriar rápidamente una bebida mediante un control preciso de la temperatura, hasta -23 °C (-10 °F), según el artículo de Beverage Daily.
Café frío vs. café de infusión fría
Aunque tanto el café frío como el cold brew se sirven fríos, tradicionalmente el café frío se puede preparar frío o caliente y dejar enfriar sirviéndolo con hielo o dejándolo reposar. Según Greatist, el cold brew se prepara remojando el café molido en agua a temperatura ambiente durante 12 horas o más. Como no se utiliza calor en su preparación, el cold brew debe prepararse con antelación. Esto significa que si quieres una dosis rápida de cafeína y no has preparado una tanda con al menos 12 horas de anticipación, tendrás que ir a tu cafetería habitual a comprar un cold brew.
Sabiendo que este proceso puede ser largo en el mejor de los casos o apresurado, resultando en una bebida de café aguada por el hielo, es donde la tecnología Snapchill busca entrar en acción y realizar grandes mejoras. Y, volviendo al artículo de Beverage Daily, el medio afirma que el agua fría puede infusionar los granos, pero no puede extraer tanto sabor sin calor. Además, cuando el café se encuentra en el proceso de infusión en frío, a menudo está en un estado de oxidación que puede alterar e incluso enmascarar los matices del sabor de los granos.
Dónde encontrar café Snapchilled
La tecnología de Dussault se ha asociado con Elemental Beverage, una empresa de tecnología de bebidas con sede en Massachusetts. Según su sitio web, los productos Snapchilled aprovechan "las leyes fundamentales de la física" y su proceso consiste en preparar café caliente y enfriarlo instantáneamente a 1 grado Celsius (34 grados Fahrenheit) para evitar la oxidación y obtener el mejor sabor. Además, la empresa envasa el café inmediatamente después de enfriarlo mediante el proceso Snapchilled.
Si buscas dónde comprar café enfriado rápidamente, una búsqueda rápida en internet te mostrará resultados en el sitio web de Elemental Beverage, donde encontrarás varios tipos de café enlatado de tostadores de todo el país. Además, varias empresas tostadoras de café venden el café enlatado en sus propios sitios web, como Opus Coffee, Hikers Brew y Peaks Coffee Co., entre otras. Ahora que ya sabes un poco sobre el proceso de este nuevo método de café frío y dónde encontrarlo, ¡anímate a probarlo!
