Hummus de calabaza
Como primer paso para preparar el hummus de calabaza, pela la calabaza, córtala en cubos pequeños y hornéala en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Coloca los garbanzos escurridos y la calabaza asada en un procesador de alimentos, agrega el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el tahini, sal y sazona bien con pimienta, nuez moscada y chile. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas una versión aún más cremosa, puedes agregar una cucharada extra de tahini o aceite de oliva.
Tuesta los piñones en una sartén seca y pica el perejil. Coloca el hummus cremoso en un bol, haz un hueco en el centro con una cuchara, rocía con un poco de aceite de oliva, espolvorea con pimentón y decora con los piñones tostados y el perejil fresco. ¡Sirve!
