Sopa de coles de Bruselas, tofu y nabo con albóndigas de pavo
¡Así se prepara la sopa de nabos!
Salpimienta la carne de pavo y forma bolitas del tamaño de una nuez.
Corta las coles de Bruselas por la mitad y el tofu en cubos de 1 x 1 cm. Sazona ambos con sal y pimienta, mézclalos con un poco de aceite de coco y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno junto con las albóndigas de pavo. Hornea en un horno precalentado a 200 grados durante 25-30 minutos.
Corta el puerro en rodajas y sofríelo en una cacerola a fuego medio con un poco de aceite de coco, sal y pimienta. Luego, corta el nabo en rodajas y agrégalo. Vierte unos 300 ml de agua, espolvorea el jengibre en polvo, la albahaca y el ajo en polvo, y cocina los nabos tapados hasta que estén blandos.
Cuando las remolachas estén listas, espolvorea por encima los ingredientes horneados, rocía con la salsa y añade el mascarpone ligero. Por último, incorpora el zumo de lima y la ralladura, ¡y ya está listo para comer!
- Tiempo de preparación: 45 minutos
